成都君图蜀师傅：浅谈冒菜与火锅的区别

发表于 2021-09-16 11:34浏览量：525

蜀师傅冒菜串串

门店：100家

投资额：1~5万

了解加盟

想要从事冒菜加盟行业，就要了解这个行业的一些小知识。众所周知冒菜源自火锅，而现如今火锅是早以被不同的地区，不同的人群所适应，吃火锅以是司空见惯的消费行为和习惯。所以，冒菜有着很好的市场基础，更由于其比火锅更有特色，味道悠长，麻辣可调，便捷快速，食用方便，富有休闲情调，比火锅更亲切和个性，消费则比火锅自由，少则二、三十元，即品味休闲，多不过七、八十元，就可吃得畅快淋漓了。

冒菜的‘冒’法——客户选好食物之后，放在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种吃食种类，不是所有用料烫的时间是一样的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料适用于烫(涮)食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温;再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的。

吃冒菜的经验应是先荤后素，烫食时汤汁一定要滚开，要全部浸入汤汁中烫食;其次是调节麻辣味，方法是：喜麻辣者，可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃麻辣烫时，配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感。

冒菜加盟从色、香、味、型、器的基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。而蜀师傅冒菜作为四川的知名品牌，创业者加盟后，蜀师傅总部会为加盟商提供从业务培训、店面选址、装修设计、开业筹备、营销策划等多方面服务，让你轻松开店。

加盟咨询电话：4000-1688-49

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