串串香加盟这样玩转产品营销！
发表于 2021-09-23 09:14浏览量：565
串串香加盟认为产品是餐饮重要的维度，也是餐饮营销的关键，因为它能影响顾客的体验度，能左右顾客对品牌价值的判断，也是顾客谈论和传播门店的重要内容。餐饮产品营销到底应该怎么做?如何打造好的产品竞争力?如果说活动营销、网络营销这些都是为了打通营销路径，通过渠道实现营销传播，那么产品营销就是从内容层面塑造营销价值点，从根源上打造营销的内容和话题。我们经常说营销是锦上添花，好的内容才是营销的重中之重。产品营销的四个关键：产品营销的目的是让顾客能够认可你的产品、记住你的产品、并且愿意传播你的产品。我们通常在形容一个人时会用到“始于颜值，敬于才华，合于性格，久于善良，终于人品”，产品也一样。从营销的吸引、转化、锁定、裂变四个环节来看，产品营销也有四个很重要的关键点：①产品出品是吸引的关键。一个产品能否吸引顾客购买，关键就在于能否引起顾客的注意。吸引顾客注意的方式有两个，一个是颜值，一个是形式，我们通常习惯把它们统称为出品。产品的出品包括色彩的搭配、器皿的选择、摆盘的方式、出餐的方式、上菜的动作等，这些共同作用构成了产品的出品。通过出品能够塑造出产品的与众不同。②外在价值是转化的关键。产品的外在价值是产品体现出来的，能够因他人的看法和意见而改变的产品价值。
外在的价值源于他人的看法，是通过他人的行为和评价去影响顾客的选择。在餐饮经营中，通过塑造产品外在价值去改变顾客选择的方式有很多：排队购买。很多网红店开业门口都会大排长队，排队购买就是他们的行为给消费者带来的价值判断。很多消费者看到这么多人在排队，就会下意识认为这家店可能很不错。排队就成了决定消费者选择与否的重要依据。网红榜。现在很多年轻人更愿意相信各种榜单介绍，比如网红榜，必吃榜，口碑榜等等，这样一来，上榜单就会成为餐厅强有力的信任状，塑造出可信赖值得选的购买动机，从而影响顾客选择购买。必点菜。很多店的菜单上会有招牌必点产品，很多菜品还会有“桌桌必点”“人气爆品”等标签。除此之外，很多消费者在点餐前还会看周边的人都点了什么，进而根据他们点菜内容来决定自己选什么。这些，都是顾客通过他人的选择来改变自己的决定。③内在价值是锁定的关键。外在价值会影响顾客的选择，转化消费，而锁定顾客成为回头客的关键则在于产品的内在价值。内在价值不会因外在价值的影响而改变，主要是基于顾客自身的判断。影响产品内在价值的因素有：菜品的味道是否合适，菜品的性价比高低，服务体验是否满意、产品是否有特色、产品的食材品质、烹饪工艺、上菜速度快慢等。外在价值体现在转化顾客的能力上，内在价值是留客的关键。很多餐厅火爆一阵就偃旗息鼓，正是因为内在价值没有做到位。想要生意长久稳定，就要在内在价值塑造上多下功夫，这也是产品营销的重中之重。
串串香加盟提醒餐饮人在做品类选择时要注意的是，要选择那些正处于发展期的强势品类，而不要选择那些即将消亡或者市场已经开始萎缩的弱势品类。因为市场规律是不可逆的，在品类的选择上，要深知选择大于努力这个道理，选择不对一切努力都会白费。很多老店之所以流传百年，依靠的就是独特的配方和技术优势。技术在餐饮行业里曾是核心竞争力的体现，手握秘密配方就等于手握摇钱树。随着食品工艺的进化和调味品行业蓬勃发展，再加上互联网的推波助澜，产品的技术壁垒逐渐被打破，曾经的秘制配方逐渐失去了魔力，再高深的技术也很容易被破解，这时候产品的技术优势就逐步演变成了通过标准化呈现、设备研发以及制作工艺带来的竞争壁垒。第三种打造产品竞争力的方式是通过出品方式和摆盘方式打造差异化。出品和摆盘优势相对门槛是比较低的，所以通过这种方式打造产品优势时要考虑的很大问题就是竞争者的模仿和跟进。因此，很多品牌会通过申请产品知识产权保护的方式来防止竞争度对手模仿，但这也不是长久之计，根本的方法是保持自己的进化力，不断推陈出新，也就是我前边讲的爆品营销八字诀中的迭代，只有不断迭代，才能防止被超越。
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