关注消费者的用餐情况，能帮助服务员预判顾客的消费需求，提供到位的服务，是品质化服务的必要前提之一。只是如何关注才能不让顾客产生不适感呢？很多时候员工过度的关注会变了味。在消费者眼中过度的关心就成了监视，自己一举一动都有人看着，并且担心聊天信息泄露，便不能开怀畅聊，吃一顿饭也吃得如此拘谨，你说顾客会不会走？
员工面部表情管理能力差
都说眼睛是心灵的窗户，没错，从一个人的眼神里我们可以解读到很多讯息，是友好还是不满亦或是厌恶和烦躁，这些通过大家的眼神和面部表情就能体现出来。有些火锅店的员工，缺少面部表情管理能力，总是皱着眉头工作，将不满的情绪、不耐烦的心思都摆放在脸上，让顾客一览无遗，你说面对如此凶神恶煞、情绪不佳的服务员，你的心情能好起来吗？下次还会再来消费吗？
店员做事马虎不细心
都说，细节处见品质，细节处定成败，员工服务的细节体现着一家店的服务水准。如果我们点了一份鲜冰鸭肠，冰块融化后盘里尽是沉甸甸的水，服务员在撤盘的时候十分马虎，将这些水洒在了桌面上，甚至是洒在了顾客的身上，或者弄到了顾客的脸上，你说顾客会满意吗？如此马虎的行为，只会让顾客心情糟糕透顶，产生心理阴影，如此一来，即使味道好、产品好，顾客复购的概率也将低得可怜。
因小事跟顾客据理力争
门店员工跟顾客争吵，是店内明令禁止的事情，但是有些员工就是控制不住自己的情绪，甚至觉得自己在理，一旦受了点委屈，便会不管不顾地跟顾客争吵，哪怕得罪顾客也在所不惜。就像之前小编去一家火锅店消费，用餐结束准备打包，问了老板一句打包盒需要收费吗，老板说免费提供，可是剩菜实在过多，一个盒子装不完，于是便去找服务员再拿一个盒子，可是这时店员却非要收取2元的打包费，这让人百思不得其解，双方对峙不下，经过老板出面协调后才知，原来本店只免费提供一个打包盒，其余的打包物料需要收费。本是一个小小的误会，却因员工暴躁的脾气和不相让的气势而变得难以收场，既伤了和气，同时也流失率一批顾客，所以，切记不能因小事跟顾客据理力争！
火锅店员工的哪些行为会赶走顾客？上文朝天门火锅已经进行了详细、透彻的总结，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！