我是一碗来自江西的才子粉
发表于 2021-10-08 08:45浏览量：653
所谓“南粉北面”， 北方人爱吃面，南方人爱吃粉，延续千年。说到吃粉，尤江西人甚之。一碗江西粉，低调、内敛，没有特别张扬的特色，不过是恰到好处的有味。
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江西人的一天从一碗米粉开始，据江西米粉协会统计：江西每天米粉的消费有1000~1200吨，是全国米粉销量最大的省份之一。
低调的“才子粉”
米粉圈有个有趣的现象，就是江西粉明明味道出色但知者寥寥。和远近闻名的桂林米粉，网红人气当头的螺蛳粉相比，咱们江西老表属实低调，但口感味道却是独一无二的。
传统桂林米粉形状粗大，口感粘糯；湖南米粉工艺与桂林米粉相仿，口感偏爽滑；云南米线形状细长，口感水灵嫩滑，但不耐泡，易断易烂。而声名不显的江西米粉确是集大成者，综合桂林、湖南、云南米粉之长，形状圆细适中、口感劲道爽滑、易入味，煮、泡、炒、拌皆宜。
江西抚州自古以来人杰地灵，是著名的“才子之乡”。从古至今名人辈出，有两大唐宋八大家的王安石和曾巩、北宋文学家晏殊、晏几道、明代戏曲家汤显祖等等，灿若星辰。
同样，江西抚州自古以来物华天宝，抚州优越的环境不仅孕育了一代代名士，也为抚州出产许多知名作物和美食。抚州泡粉就是突出代表之一。
是乡愁，更是品牌责任
很多外地朋友至今没想明白。更不明白对于米粉出口占全国80%的江西米粉并不如桂林米粉、云南米线在全国尽人皆知。有人分析原因：是江西人性格低调、是江西目前经济发展的相对落后、是味道过于地方化，等等，皆有道理，更重要的是缺少知名江西米粉餐饮品牌的引领，缺少更多有梦想的江西米粉创业者的发扬。
2015年，几个江西伢仔举着粗壮的手臂，烫着一碗碗米粉，在广州开始江西基因的品牌“七个粉”
创建之路，坚定的为中国米粉品牌贡献江西的力量，延续新时代新的乡愁。
执拗的传承者
王安石，人称拗相公，执著坚毅，无所畏惧，认准的事情一干到底，以巨大的勇气推动北宋变法。七个粉源自王安石家族近百年米粉工艺技术，在“江西抚州泡粉”的基础上进行传承创新，也继承王安石执拗和认真干到底的衣钵，在做好一碗米粉的这件事情上，经过五六年的不断试验，死磕到底。
七个粉采用抚河流域优质早稻籼米，改良洗、泡、磨、滤、蒸、榨、晒的传统工序，形成“白如雪、长如线、滑如脂、韧如筋”的四大特点，为了保证传统手工米粉的口感，在江西抚州原产地自建工厂，确保好米粉质量的统一标准。结合老锅牛汤秘技，形成“汤鲜粉劲吃不腻”的牛汤粉独特风味特色，清鲜香溢、老少咸宜。
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