卤味市场前景如何

也许你觉得卤味店没什么了不起的，但你可能不知道的是，卤味市场仅在2019年的零售规模就高达1100亿元，增长速度达到20%。目前卤味熟食在整个餐饮行业中，也是非常有前景的，当然这也与卤味食品本身的特性有很大关系。

卤制品本身就具有普遍性，不管是男女老少都很喜欢吃，因此消费群众十分广泛。再加上不同品牌的卤味店，各有其独特的口味，所以喜欢吃的人也不少。不管是作为主菜还是当作休闲零嘴，都非常不错，并且卤制品的价格不高，人人都买得起。

也许很多人觉得，目前市面上很著名的卤味巨头品牌，是其他品牌难以竞争的，其实不然。整个卤制品市场中，巨头品牌所占据的市场量加起来也才20%，另外80%则是各种其他品牌以及个人独自经营的卤味小店。再加上那些巨头品牌的加盟费用昂贵，要求甚高，所以也有不少人会选择那些相对不是很著名的品牌加盟，做到小成本投资，而个人经营的店铺就更多了。

不过卤味熟食店目前的竞争也是比较激烈的，正因为有着很好的发展前景，再加上投入较少，成为了很多人开店的心中首选。不管是加盟开店还是学技术后自己经营，都不在少数。所因此要想在卤味市场做好生意，一定要提升自己的竞争力，要让自己的卤制品口味独特，受到顾客的喜爱，再选择合适的地方开店，一般都能取得很好的收益。卤制品的回头客还是不少的，很多人只要吃到了一家自己喜欢的，就会一直在同一家店购买。

现如今整个餐饮行业的利润都非常可观，卤味店的收益也不低。如果是自己学技术开店、独立经营，生意好的毛利润能够达到60%，不过会比较累，小编见过的不少卤味店老板，都是四点多就起来采购，然后进行卤制，再等天亮后开店经营。加盟的品牌店就相对较少一些，毛利润在45%左右，但相比独立开店，由于是品牌方直接供货，就省去了卤制食物的时间。有些人会在自己加盟的店铺回本后，雇上一两个员工，时不时回去看一眼，其余的时间还可以去做做其他的生意，再多挣一分钱。