天时不如地利，所以选好位置真的很至关重要。较好有具体位置，一个店的客源，基本上取决你周边的人群，还有地势，较好考虑，人口聚集较多，交通便利，特殊地点，餐饮街等。食物做得再好也不如选地方选的好，如果选址错误的话就会造成好的食物人们发现不了。
二、门面装修要重视。
大部分人们都喜欢去环境优美，这样不仅让人心情愉悦，也会给人一种愉快感，吃卤味本来就是一种享受，放松的方式，所以门面装修就显得至关重要。装修的环境应该舒适简单，给人一种温暖的氛围。灯光以暖色为主，风格简洁大方为佳。
三、服务意识要统一。
一个卤味店的好坏，跟这家店的服务意识是有很大关系的。如果没有好的服务意识，会大大降低人们对店面的好感。所以好的服务意识是让员工们都发自内心地热情待人。而不是跟客人摆脸色。好的服务意识和态度是需要打造的，要定期进行，开会，总结，甚至培训，也可以请专门培训团队的专家进行演讲培训。
四、口味要突出。
卤味店的心脏就是卤水的味道，除此之外还要保持食材的新鲜，食品安全卫生等。还要有属于专属的味道，专属的招牌菜，而且保证口感至佳这样才受欢迎。保持菜品特别，种类丰富，味道鲜美，这样更受广大群众的喜爱。
五、宣传工作要做足。
开卤味店成功的关键因素，就是要做到内外兼修。那就是把食物做好，只有食物美味才能在市场中稳固如山。外就更好理解了，加大卤味店推广宣传，需要主动出击，找到卤味店的目标客户。这样才能让很多的客户知道还有这么一家店。

卤菜熟食是大家都非常喜爱的美食小吃，在餐饮市场畅销多年，吸引诸多消费者的关注，是当下热门的小本创余额项目，卤菜早已扎根于我们的生活，开卤菜店不失为一种创业的好选择，
六、创新是关键。
要想打造一家火热的卤味店，创新是成功的必然条件。如今卤味店的口味层出不穷，所以很容易出现一到高潮就生意火热。但突然之间因为某一家卤味店的特色突然爆起，然后客源全都跑到那里去了。所以一定要重视创新。一家火热的卤味店要想把客人留住要时常定期地更新新品，保持消费者对美食的兴趣。
卤味熟食餐饮经营要注意哪些，生意好做吗？廖排骨已经进行了相关的回答，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！；廖排骨，全球门店1000余家，欢迎前来考察、参观！