串串火锅店怎样有效地处理排队问题？
发表于 2021-10-18 10:04浏览量：588
从经营者的角度看，排队是串串店最引以为豪、最生动的广告，排队是必不可少的，我们应该尽一切可能创造排队。但是等待太久不一定是好事，可能会失去潜在客户。理论上的最佳排队时间是10分钟。从表面上看，长时间排队对串串店有好处，但如果顾客等得太久，就会造成顾客流失。
串串店似乎人满为患，但潜在的消费群体却在不断流失。长时间排队会影响顾客体验，从而影响串串店的营业额和声誉，因为顾客等待的时间越长，期望值越高。对串串店的要求越高，客户维护成本就相对较高。排队背后的终极问题是对顾客心理期望的科学管理，而不是明显的时间或效率。那么做好以下三点将会有效处理排队问题！
1 优化服务流程，缩短消耗时间
如果你能在排队前看一下菜单上的顺序，你一坐下就可以上菜，人均消费时间至少会减少5-10分钟。
2 打时间差
通过其他优惠政策，让客人愿意在非高峰时间来。或者取下号码，留下电话号码，让客人去购物，提前10-15分钟通知客人排队。
3 按等待时间补偿
排队这种很难说顾客是否给串串店留下了负面印象，所以可以通过客人等待的时间不同，赠送不同的特色菜，以便及时处理他们在等待期间产生的负面情绪。
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