餐饮之道，开店必备的三种能力
发表于 2021-10-20 10:15浏览量：653
很多人看着别人的生意好，脑袋一热就想创业，创业之前鸡血型，创业中期死磕型，创业后期歇菜型。
要知道，想当老板的人多，但是最后成功的人却屈指可数。在当下互联网的时代下，干掉你的可能不止是你的同行，就如淘宝，拼多多，美团等大佬开始卖白菜一样，“降维打击”有时候是最致命的。但是今天我们不聊资本游戏，我们“火龙田记臭豆腐”也是从0到1一直到现在开到全国1800多家，积累了很多的运营经验，今天我们就来聊一聊做餐饮，老板需要必备的三种能力。
一、风险承控能力
创业前，风险预估是每位老板必须要做的工作。风险预估主要包括资金风险预估和个人能力风险预估。
1.资金风险预估
正常来讲，开一个餐饮店的话需要几万到十几万的投入，万一失败了，可能赔掉的是好几年的积蓄，万一是贷款或者借钱开的店面，一旦失败其压力会更大。
所以，各位老板在开店前就要做好资金预判，如果你要投资15万的项目，要保证手里至少有20万的资金；如果你要投资10万的项目，要保证手里至少有15万的资金……如果手里资金不足但是还是想博一把，可以选择投资小的项目，比如我们的火龙田记臭豆腐，门槛比较低，风险也小，值得尝试。
2.个人能力风险预估
各位老板在创业之前要对自己的抗压能力和抗风险能力做一个测算，因为开店做生意并不是永远都会一帆风顺，有淡季也有旺季，不能旺季的时候就喜笑颜开，淡季的时候就怨天尤人，既然选择创业这条路，就要对整体的生意状况有一个全局把控。
二、耐力与韧劲
创业是个苦差事，餐饮创业更是。作为服务行业，起的比鸡早，睡得比狗晚那是非常正常的事情。
生意好的餐厅基本都是全年无休，像我们“火龙田记臭豆腐”的门店也是如此，别人越是休假我们就越忙，晚上接近凌晨下班也是常有的事情，前段时间的清明小长假，我们直营店里的订单猛增，每天都能卖上千碗，这对老板和员工的耐力都是一种考验，因此，“吃苦耐劳”是每一个餐饮人必备的素质。
其次，餐品的制作也是非常重要的一环，只有餐品口味好，而且品质稳定，才能提高产品的复购率，而如何保证产品的口味可能需要老板不停的去尝试与试错，这也是一个非常考验人的环节，很多人在这个环节没有做好从而把生意做成了一锤子买卖，自己断了自己的客源。不过我们“火龙田记臭豆腐”在这一点做的还是非常好的，我们已经发展了近十年，有自己的产品秘方与制作技巧，合作伙伴只要按我们的方法培训几天就能学会，这样就可以很好的保证产品的品质，这也是一种很高效的方法。
作为老板还要有良好的协调能力，不管什么时候如果有员工临时缺岗，作为老板要有能面对紧急事件的处理能力。
想要做好餐饮，每天基本都是12小时以上的营业时间，所以，在打算干这行之前，先问一下自己能不能吃得了这个苦。
三、良好的交际能力
就算做一个规模不大的小吃店老板，良好的社交能力也是必须的。
餐饮人的社交分为主动型社交和被动型社交。顾客进店点餐，怎么给客户介绍餐品，上餐接待时怎么说，还有一些销售也会来推销东西，这种时候你就处于被动社交。但是作为餐饮从业者，主动型社交是你必须具备的素质，你可以去门口揽客，主动迎接客户进店，也可以多去左邻右舍转转，都是一条街上做生意的人，相处好了以后多多可以互相介绍客户或者搞个联合活动啥的，也是非常不错的呦。
90%的创业者都是销售出身，老板并不是只管高高在上只管安排人的，在创业初期，很多后来很成功的老板都是亲自上阵，自己把销售渠道一点一点打通，慢慢的发展壮大，才有了后来的成就。所以遇到困难的时候少一点怨天尤人，多一点时间去学习相关知识和技能才是实实在在的，最后祝各位老板都能生意兴隆，财源广进！
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