解读2021餐饮市场，有这样几个变化。

发表于 2021-11-05 16:31浏览量：587

黄四爷剁椒拌饭

门店：200家

投资额：1~5万

了解加盟

　　目前，我国的餐饮市场已经进入了成熟阶段，增长趋势趋于平稳。经历多年的发展与市场竞争。中国餐饮大致可以用投资主体多样化、经营业态多元化、经营模式连锁化、行业发展产业化几个词来形容。这标示着中国餐饮未来的发展并不会风平浪静，而是势头更为强劲，前景更为广阔。

　　根据***统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产值的4.7%。2019年餐饮行业收入为4.7万亿，同比增长9.4%。尽管近年来增速有所下滑，2019年为9.4%，但仍远高于GDP增速。受疫情影响，2020年我国餐饮行业收入有所下降，为3.95万亿元，同比下降16.6%。

　　为了适应消费者不断变化的需求，餐饮的业态也在不断朝着多元化的方向发展。除了我们各地地方特色美食之外，国外餐食、日料、西餐等等其他餐饮业态也不断的输入并普及化。即便如此，我国餐饮业仍旧以正餐居多，2019年我国餐饮行业中以正餐居多，占比42.39%，西餐休闲餐饮占比19.86%，火锅占比12.06%，团餐占比11.35%，快餐占比7.96%，日料占比6.38%。

　　同时，餐饮行业不像其他行业。餐饮的集中度比较低，所以较难出现霸主企业。据统计，餐饮百强企业营收只占餐饮营收的7%，这还是较之前有提升的水平。随着餐饮市场进行资源整合、餐饮企业不断做大做强，餐饮百强企业内部两极分化仍然比较明显。

　　餐饮行业消费升级行业规模持续扩大

　　未来我国餐饮业将在以人为本、服务民生的基本原则上，从自主创新、信息化经营管理、节能低碳、绿色发展、品牌战略等层面推动发展转型，优化发展结构，创新发展模式，提升服务质量，释放发展新动能。前瞻预计在中国宏观经济放缓的前提下，2020-2026年中国餐饮收入增速将保持在8.0%-9.0%之间，到2026年餐饮收入预计将达到81650亿元左右。

　　餐饮行业发展转型未来餐饮行业逐渐向着多重方向发展

　　目前我国正处于数据化、网络化时代，因此对于餐饮业来说也应当用互联、共享的思维模式考虑企业的发展问题。由此数据的收集、整理、共享变得尤为重要，在未来，建立互利共享的线上线下一站式服务，促进线上线下融合发展将会是餐饮行业主要的发展方向。

　　同时新技术、互联网的应用也会成为引流新消费、发展新零售的有效方式，未来餐饮行业将会向着联网化、零售化、数字化方向发展。

　　此外餐饮相关行业的发展也会为餐饮行业带来更多便利，未来餐厅会将更多非核心功能外包，让自己变得更小、更专、更轻、更快。　

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