卤味店怎么提升服务质量？这几个坑不能踩？
发表于 2021-11-06 14:34浏览量：755
开卤菜是小本创业市场的热门项目，卤菜作为传承多年的经典美食，为消费者带来了美妙的饮食体验，也为创业者带来了很火爆的创业商机，卤菜丰富的口味能够迎合各地的饮食需求，而方便快捷，即买即食的特点也非常契合如今快节奏的生活模式，所以现在做卤菜生意是很好的时机!
现在做餐饮很多方面都是需要注意的，产品肯定不用说，而服务是大家都很容易踩雷的问题，大家都知道做生意服务要好，但是依旧有很多新手容易踩雷，因为服务而流失客户，今天淮黑十八卤带大家看看，做卤味生意，有哪些容易忽略的服务问题!
一：态度冷谈
当顾客刚走近你的卤店，你是不是由于手中有活而疏忽与顾客的招呼?或者当顾客问你话时候，你由于正接待其他客人而对他爱答不理?这些都是会极大伤害顾客的被尊重的需求，当你与客人进行交谈的时候，我们的态度一定的热情，你的语言一定要真诚，这才是我们卤菜经营者非常真实的情感交流方式!
二：态度生硬
有没有感觉到某些时候自己的心情能影响到顾客的购买欲?会不会常常把情绪带到对客服务中?当我们在与顾客语言交流时，很忌讳生硬的回复内容，说一句答一句，且说话一个调调，没有节奏停顿，这样显得生硬呆板，没有朝气与活力。
三：不要去质问
当我们与顾客进行沟通的时候，一定要让顾客得到他应有的尊重，他买卤菜产品，就证明他对你们的家卤菜的认可，但是当人家不买的时候，切不能用质问的方式去与顾客对话。比如：今天的鸡爪味道不错，你怎么不买呀?你为什么不买啊?别人有不买的权利好不好?一旦对你的消费者不礼貌，不尊重人的时候的表现!
四：与消费者争辩
我们要理解顾客对卤菜食品的不同的认识和见解，也要让人家讲话，人家也可以对你的卤菜发表不同的意见，不管是从我们的味道、服务、价格等。都可以都吸收客人们的意见，如果你一点心胸都没有的话，到时候你赢的了胜利又会怎么样呢?我们是高兴了，可是我们得到的就是失去顾客，丢掉自己的生意，还会落下不好的口碑。
五：过于自卖自夸
当顾客跟你交流自己家的卤菜口味的时候，不要过大的吹嘘自己家的卤味有多好吃，被谁谁谁认可过，又得过什么奖项什么的。反正不要一直给人的感觉就是你在不停的炫耀吹嘘自己的卤菜店，万万不可得意忘形地自吹自擂，而更加忌讳的是抬高自己再去贬低他人和同行，这些都会让消费者产生极大心理逆反。
卤菜熟食小本即可投资，是非常优质的小本创业项目，不过，对于卤菜店的经营，卤菜店老板也不能拘泥于对于产品口味的追求，对于卤菜店的服务质量更是需要重视起来，产品和服务都做好了，才能吸引新客户，留住老客户，让卤菜店在餐饮市场更加长久的经营!
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