串串香加盟：餐饮在商场还有哪些新机会？

发表于 2021-11-11 17:36浏览量：511

关东串串香

门店：330家

投资额：10~20万

了解加盟

　　商场的渠道红利逐渐消失，商场餐饮早已进入存量时代。串串香加盟根据有关数据统计，商场中能够盈利的餐饮品牌仅为20%，剩下80%的铺位则常年“换主人”。优质的、成熟的商场成了少量资源，头部商场的黄金坑位正在被新晋的餐饮品牌激烈地角逐。中国餐饮业的竞争，是像细沙一样的竞争。很多餐饮存活周期过不了5年。即使拿下了头部的位置，开店的战斗依然是持久而艰巨的。新一代餐饮如何在商场建立高势能，并各地遍地开花?哪些餐饮品类与价格带还有哪些机会?正餐在一二线城市有显著的价格分层。前线城市消费升级趋势显著，品类比其他城市更加丰富度。消费者对吃得好这件事似乎没有设置上限，人均几百的正餐数量不少，价格带的上限很高。一二线商场餐饮城市品类和价格带，在新的这一波餐饮创业浪潮中，两类机会也已显然。一：大众接受度高的品类直接做成各地连锁的机会。二：品类升级的机会，在成熟品类中做创新，从前线城市逐渐渗透到各地。商场餐饮的品类与迁移机会，持续扎根商场，探索小店型维持高坪效，最近餐饮在主力店的选址上有一个共性特点：占领商场的优质位置。在前线城市S级商圈开出爆店，对新一代餐饮品牌有着重大的战略意义。因为这会成为后续各地拓展时招商的重要参考案例。

　　随着时代的变化，商场也逐渐变成作为餐饮品牌展示的秀场。招商的标准也比过去更加细化，招商经理对门店的感性判断程度较高，如何针对招商圈进行“营销”也影响着品牌在商场开店的节奏。续约是很多商场餐饮的痛点。上一代从商场起家的网红餐饮正在积极地探索小店型模式。当网红的效应不再，想要持续地在商场扎根，往小店型探索是维持高坪效的一种路径。入驻商场指南：抢占优质、成熟的商场资源，在商场开店有很多优势。对于连锁餐饮业态来说，商场减少了它们的选址难度。曾经在购物商场没那么多的时候，开店选址是极其非标的，每开一家店都要去找房东谈。现在，一家连锁餐饮品牌可以很方便地找到商场进行谈判，加速各地开店的节奏。当然，在商场开店也有着很多显而易见的弊端，比如营业时间受限制，很多餐厅因此错过早餐或者夜宵档。商场的租金高也是很大的成本压力。不过硬币的反面就是有高人气的餐饮品牌往往诞生于商场——因为这里的客群更优质、也更高端，积攒起的人气和口碑在社交网络的引起的传播也更加轰动。对于大多数餐饮品牌来说，优质、成熟的商场仍然是很少的资源。尤其对新店来说，如果能借助头部购物商场建立起初期的品牌势能，将会成为日后在更多地区选址开店的有力杠杆。尤其是线上的红利已经逐渐见顶，而商场作为自然流量的入口，还存有被挖掘的流量洼地。随着中国商业体进入到存量时代，优质的商场掌握了更大的话语权。　

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