说起烤猪历史是想当悠久了，表现烤猪的名吃也十分的多(叉烧，烤大猪，黄家烤肉，脆皮烤猪)都是来表现烤猪的名词，烤猪曾在南北朝期间曾在《齐民要术》中呈现过名词叉烧，直到明末清初烤猪就已经在全国盛行起来，清朝末年烤猪命名为黄家烤肉，不断延续至今其发源地就在山东泉城济南，传统的工艺就是碳烤烟熏烤制，黄家烤肉是本地的特色美食，品尝是咸香型的滋味重，是以北方的食用特点，想要面向全国市场黄家烤肉就需求改良。　　
大家应该听过脆皮烤猪前段工夫在各大APP盛行的特色美食，脆皮烤猪的制作工艺就是汲取黄家烤肉的特色，在对猪身进行改良，猪肉进行打薄猪身变轻烤制工夫变短，在通过一直研发试验调制出多重品尝，在黄家烤肉的基础上在对烤制设施进行改良升级，使烤猪简单化烤猪自动化，让他逐步变为顺应全国群众的美食。
传统烤猪工艺就是碳烤想要保留原始品尝就要用碳烤，像其他烧烤特色一样碳烤的就是好吃，想要保留碳烤的工艺，就要从设施上下手，新型烤大猪炉采纳无烟碳烤工艺，密封性好多道工序进行油烟解决，保障环保达标，烤猪炉是以高2米宽1.5米的长方形的尺寸，可烤制整头大猪采纳360度旋转无死角式烤制。一人操作即可45分钟出炉出肉率可到75%，一头出猪肉外的本钱在15元左右，还钱少还品尝好。
烤猪品牌的炽热使得烤猪的跟风模仿十分重大，全国各地的都成了烤猪的发源地，搞得想做的人找不到真正的传统烤猪美食，烤猪的烤制方式也逐渐变多，气烤，电烤随之蔓延，现现在只剩下气烤还在勉强存活电烤以上市就被淘汰(缘由;耗电量大，家庭用电供不起来，电路容易老化重大出点漏电现象频频发生。)气烤是把烤猪名声做坏了，气烤的烤制工夫相对于碳烤来说工夫是比较长的，普通一头猪要烤2-3个小时，燃料的用量也比较大，一头猪燃料本钱在100元左右，不只只是这样考出来的品尝也不好吃，刚出炉的烤猪滋味还能行，但是有淡淡的煤气息，因温度达不到很高，猪肉的肥油就留不干，品尝就会腻，这烤猪放置两天烤猪就不在酥脆了就会变得发硬，这就是脆皮烤猪如今不被人喜爱的缘由，不是烤猪不好使你没有找对地方，做碳烤烤猪就能行。

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