江北老灶火锅：火锅正不正宗看哪里？火锅底料是关键！
发表于 2019-09-25 10:11浏览量：3883
重庆吃火锅哪里正宗?在重庆渝中区有这样一家店，从开店至今，口碑好到爆，客户自动传播，美味好口碑的背后，80%在火锅底料，今天，就让咱们一起去探寻江北老灶火锅老火锅火锅底料的炒制过程吧!
火力控制：
火锅底料的炒制对温度控制条件极高，为此，江北老灶火锅老火锅选用火力可以达到200千瓦以上的铁锅设施，不只能迅速锁住各类香味，还可迅速将食材的水分脱干。
选料
除了炒制工艺，选料的严谨也是江北老灶火锅老火锅不断沿袭的。好比辣椒选用重庆高山地区的小米辣;花椒则依据制作火锅底料香型差异，区别选用重庆本地优质花椒和四川汶川红花椒，用这两种花椒里的高端种类，以巨大纯正的麻的口感;辣椒酱则选用产自成都平原有川菜灵魂之称的“郫县豆瓣”;特制糍粑辣椒则是江北老灶火锅老火锅的杀手锏......各种原料都有它的“出生证实”。
炒制
炒制出浓稠又香味十足的火锅底料，需求严谨掌握七道关口。江北老灶火锅老火锅的辣锅底料不断坚守传统工艺，严格控制原料配比。辣椒炒清油、爆香、控制油温、熬汤、干青花椒炒制、豆豉提香、混合静置，每一道工序都凝聚着厨师们的匠心精神。
冷却
待炒好的火锅底料冷却，装袋、密封，放入冻库保存成型。
“一餐一世界，一食一匠心”，江北老灶火锅老火锅的一锅好底料，将荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、清香与浓醇，美好地联合再一起!重庆吃火锅哪里*正宗?江北老灶火锅深得食客心。炽热招商中，等你来开启商机!
江北老灶火锅加盟电话：4000-1688-49
火力控制：
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选料
除了炒制工艺，选料的严谨也是江北老灶火锅老火锅不断沿袭的。好比辣椒选用重庆高山地区的小米辣;花椒则依据制作火锅底料香型差异，区别选用重庆本地优质花椒和四川汶川红花椒，用这两种花椒里的高端种类，以巨大纯正的麻的口感;辣椒酱则选用产自成都平原有川菜灵魂之称的“郫县豆瓣”;特制糍粑辣椒则是江北老灶火锅老火锅的杀手锏......各种原料都有它的“出生证实”。
炒制
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冷却
待炒好的火锅底料冷却，装袋、密封，放入冻库保存成型。
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