巧福娘吃货学堂：美味可口馅饼的制作小技巧
发表于 2021-12-21 13:42浏览量：632
【巧福娘吃货学堂】馅饼，是北方人餐桌上一种常见的早餐，别看做法看似简单，实际上里面蕴含的美味技巧可多着呢，为什么有的人做出来就很可口，而有些人做出的馅饼却难以下咽，原因通常出现在以下两点：一是馅料没有调好，二是面皮没有擀好。
【巧福娘吃货学堂】那么关于馅饼的调馅环节，到底需要掌握哪些方法才能做出异常鲜美的馅料呢？无论宝宝们想做香菇、青椒、黄瓜哪种口味的馅饼，在调馅时都要先将肉馅调好，然后再把菜馅放入，调料通常都是在调肉馅的环节放入，需要大家注意的是，用筷子搅拌肉馅时，一定要始终按照一个方向搅拌，让肉馅上劲秒变肉糜，如此一来才能与各种菜馅融合到一起，调出来的馅料才会更好吃。
【巧福娘吃货学堂】怎样和面才能擀出薄而不破的馅饼面皮？在和面时需要格外用心，千万不要因为一时懒惰随意选用凉水和面，如果想做出软嫩可口的馅饼，温水和面注定是必不可少的环节，因为使用温水活出来的面筋度更高，做出来的馅饼口感也更棒。
【巧福娘吃货学堂】在烙馅饼时，建议锅内不要放过多的油，适量而止，否则尝起来的口感会非常腻。对于锅类的选择，提示大家尽量要选择平底锅或电饼铛，这类的锅锅底比较平，能均匀受热；切记不要选择平日里炒菜所用的深锅，这样的锅锅底通常是椭圆形，不能让馅饼的每一处更好的接受火候的洗礼，有可能会导致馅饼有些部位已经烙糊，有些部位还未熟。
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