米粉和米线有什么区别，两种食物是一个概念吗？
发表于 2022-02-14 09:36浏览量：507
米线米粉犹如一对双胞胎，经常会让食客混淆不清，就连经营很久的商家可能也会忙中出错，将米粉与米线混淆。其实米粉和米线并没有很实质性的区别，但还是有一些区别的，如果您对米粉米线感兴趣的话，简单了解以下小编总结的米粉与米线有什么区别这一话题，相信不论是对您的创业还是消费都有十足的好处！
米粉与米线的概念区分
米粉：
米粉也是以大米为原料，经过浸泡、研磨、蒸粉等一系列程序后，做成粗细两种粉。
关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
米线：
传统意义上的米线，一般由大米发酵后磨成，工艺复杂，吃起来有淡淡的大米清香，现在由于添加了红薯粉、土豆粉等原料，使得口感与云贵川的风味大不相同，多了一股子韧性儿而少了一分大米的香甜，同时米线本身也变得粗了许多。
还有一种叫做米粉的小吃，很多地区会将米线称作为米粉，但是在云南贵州等地，米线和米粉是两种不同的小吃，也可以称作主食。
米线与米粉的区别
从工艺上来看，米线的生产程序比米粉要复杂一些，首先要选择直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序，米粉在原料上并没有那么的讲究，工艺也简化了许多。
从口味上来看，米线由于做成了细长的形状而口味偏淡，口感多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，入口较为粉糯，米味也更重一些。
从外观上来看，米粉比米线要粗一些，而且由于以大米作为主原料，米粉在煮的过程中更容易断开，因而更要求掌控好火候。
就历史来看，米粉是在米线传播后的产物，是米线的传承和发展。
米线和米粉到底有什么区别，其实并没有必要分的那么清楚，好吃才是关键。比如阿妹米粉米线，在市场中运营多年，已经完成掌握了市场运营的模式，是一个十分不错的加盟项目！
米粉和米线到底有什么区别，相信您已经很清楚了，如果您对我们的米粉米线很感兴趣的话，欢迎与小编咨询，小编会尽最大努力帮助您！
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