日营业额1800元，这个牌子的饮品店很重视选址
发表于 2022-02-26 11:52浏览量：569
北京有好多家鹿角巷奶茶店，最着名的只有一家，但那一家好像不搞加盟。
鹿角巷因为没有注册商标，所以市面上的鹿角巷都不能算是假冒的。
今天这家鹿角巷是9月在北京交通大学旁边新开的一家，也是走过的第二家鹿角巷，发现了这个品牌有一些特点，尤其在选址上。
▍金角银边草肚皮，总是在金角
街边店在选址的时候，有个黄金准则，简称为“金角银边草肚皮”，意思就是，在边角的店铺位置更显眼。
店铺如果位置在最中间是最不容易被发现的，是最次的位置。
上次去的人民大学附近的鹿角巷，就位于两个办公楼中间过道的对面，是一个边角的位置。
今天在交通大学南门的鹿角巷，也是在一楼底商的最左边。
所以发现鹿角巷很注重选址的黄金准则，如果是街边店，那么就会选择在一个比较边角的位置。
而且这家店周围有交通大学，有交大嘉园小区，有数栋特别高的办公楼，因此特别有地利优势。
▍招牌产品制作简单，只有三样原料
不爱喝奶茶，只爱喝牛奶，所以点了它家的招牌黑糖鹿丸鲜奶。
店员的制作步骤如下：
先从电饭煲里取几勺黑糖，沿着杯子让黑糖均匀落壁。
再从另一个电饭煲里取温暖的珍珠。
最后倒入冷的雀巢牛奶，这杯饮品就完成了。
虽然今天阳光普照，但毕竟是秋天，所以没有要加冰的。这一杯喝的时候温度不是太凉，所以胃很舒服。
黑糖和珍珠是温的，牛奶是凉的，所以喝的时候要搅拌一下，搅拌以后就变成常温的了。
样子像脏脏茶。味道就是加了黑糖的牛奶味，有黑糖的香和牛奶的醇。
价格也不是太贵，18元，连20都不到。虽然价格不贵，但其实一斤牛奶的成本也不是很高，整个成本也不超过10块钱，所以利润并不小呢。
▍两个店员话不多，属实干型
今天这家店的店员体型比较胖，但是头脑一点也不逊色。
说话特别简洁，我想要牛奶，而不是奶茶，她就特别简练地告诉我，牛奶只有招牌的黑糖鹿丸鲜奶，奶茶有哪几种。此外就没有多说话了。
鹿丸其实就是珍珠，但珍珠不叫珍珠，换了一个名字。鹿丸和品牌名鹿角巷有关联，让人能够加深对品牌的亲和力。
两个人既要卖堂食，也要做外卖，两个人之间也没有多少话，但是配合地很默契，这个人跟顾客或外卖小哥交涉的时候那个人就做饮品，反之亦然。
现在很多店铺的店员之间容易闹矛盾，不好管理，但是这两位店员都属于尽职尽责，少说多做型的，创业者们招店员的时候可以多考虑找这样的店员，省心省事。
▍一小时15杯，一天90杯
午饭后的一个小时里，一共卖出了15杯，包括堂食，以及美团和饿了么的外卖，这样估算下来，一天营业12小时，按6小时计算，一天可以卖出90杯。
客单价按20元计算，20元×90杯=1800元，蛮不错的成绩。
▍唯一的瑕疵，有些凌乱
整个店铺10平米左右，但物料杂物堆得不太整齐，垃圾扔满了，也没有及时清理，对店铺的美观有一定的影响。
有一位顾客在门店前驻足了一会，后来走了，也许就是因为门店的形象问题。
建议创业做饮品的加盟商们，也都注意一下自己店铺的整齐。
▍探店的感受和总结
对于一家店，我们看的是综合情况。包括选址、产品、店员、客流量、整洁程度等等方面。
这家店最大的亮点就是它的选址和产品。选址选在一条街的边角，周围是学校、小区、办公楼，属于最黄金的地理位置。
而它的产品，制作简单，味道好喝，价格中等不高，也是十分优秀。
这家店唯一美中不足的地方，其实也是左右饮品店，或餐厅应该注意的。就像人需要穿戴整洁才能给别人一个好印象，同样，店铺的整洁也能为顾客带来更好的体验。
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