麻辣烫这种快餐为何会发展的“如此迅速”？
发表于 2022-06-01 17:12浏览量：532
大街上随处可见的快餐厅，种类多样的菜品，舒适干净的环境，快餐正从生活方式、餐饮类型、饮食习惯、就餐环境以及社会环境五大方面改变我们的饮食结构。
随着社会生活节奏的不断加快，如今，快餐行业已经紧密融入进我们的生活，为上班族们带来了众多的方便。
与传统酒店和中高档酒店情况相反，近年来，快餐的发展迎来了快速上升的势头，同时也给国人的生活带来极大的改变。
生活方式的改变
方便快捷快节奏早已成为当今人们生活的主要状态，而也正是快节奏的生活促进了中式快餐的快速发展。快餐方便快捷的饭食，节省了消费者就餐时间，“立等可取”已经不再是洋快餐的专利。
随着人们消费水平的不断提高，人们消费观念也有所改变，使得快餐更深刻地融入消费者的生活，其平民化的价格也让忙碌的年轻人和上班族更加青睐方便快捷的就餐方式。
快餐类的品牌不仅菜品种类多、味道香，价格也很实惠，在很大程度上缓解了城市的就餐压力。
餐饮类型的改变
丰富多样的洋快餐以中国快餐品牌的快速崛起而终结，快餐市场就出现了越来越多的有中国餐饮特色的快餐品牌。
各类快餐品牌绞尽脑汁，用户体验、产品特色、口感等出发，不断的研发新品，让我们的餐饮结构形式更加的丰富。
虽然洋快餐为了抢市场也开始卖中餐，但毕竟不够正宗；而米饭炒菜也不是中国快餐品牌的全部。快餐品牌层出不穷，产品更新换代也很快，只为吸引消费者的眼球，获取更大的市场份额。
麻辣烫崭露头角
麻辣烫开始崛起了，麻辣烫从发展到现在，出现的方式一直都是街边店、路边摊。而餐饮品类想要升级改变，就需要拥有庞大的市场区间和消费场景去支撑，连锁化、简便化可能是未来麻辣烫转型的重要分支点。
企查查数据显示，2016-2019年我国麻辣烫相关企业注册量逐年增长，增长幅度逐渐缩小，2020年受新冠肺炎疫情影响，企业注册量出现明显下滑，2021年逐渐回暖。2019-2021年，麻辣烫相关企业注册量分别达到4.39万家、3.49万家和3.72万家。
截至目前，我国共有麻辣烫相关企业17.66万家，其中吉林、黑龙江分别以2.17万家、1.65万家排名全国前两位，东三省相关企业数量总和占到全国的27%。
随着餐饮市场的品类变革，麻辣烫作为小众餐饮的流量单品，深得年轻人的喜爱。作为简易版的火锅，麻辣烫不仅上餐快、制作简便，而且味道也能和火锅相媲美，尤其是近几年随着骨汤麻辣烫的普及，麻辣烫几路开花的情况下，赢得了消费市场主力军女性群体的关注和喜爱，为麻辣烫攒下了强大的客户群体。
麻辣烫行业研究报告指出在从国家经济和产业发展的战略入手，分析麻辣烫未来的政策走向和监管体制的发展趋势，挖掘麻辣烫行业的市场潜力，基于重点细分市场领域的深度研究，提供对产业规模、产业结构、区域结构、市场竞争、产业盈利水平等多个角度市场变化的生动描绘，清晰发展方向。
未来，麻辣烫可能会走上扩张之路!随着小众餐饮市场份额的升高，麻辣烫多元化、场景化会逐渐深入到各个阶层、各个领域、各个场景。未来以菜品出现的麻辣烫将会更加简便，流动式的美食更是各类火锅、串串、冒菜所参考的方向。
后疫情时代，餐饮界各项指数均已开始回填至疫情发生前的数据状态。疫情期间也催生了新一代线上团购、单购的模式，如果搭配线下自热火锅体系模式，未来麻辣烫市场还会有市场“扩容”的情况。
业内专家曾预测：未来十年，餐饮行业的市场份额可能会突破15万亿。而作为小众餐饮美食品类，将会以每年递增的速度突破万亿市场，形成自己的美食标签。
而消费者会逐渐改观过去对麻辣烫的认知，更加认可麻辣烫这种美食；在此基础上，麻辣烫也有着自己的创新，无论是在店面环境还是翻台率、出餐速度和产品口味上，都将会赢得了大众的一致好评。
中国麻辣烫经营发展建议
1、提高行业准入门槛！
大部分麻辣烫经营者从业前都没有接受过经营培训，缺乏科学的经营管理知识，因此需接受生产经营培训以提高生产技能和管理能力。目前，市场上亦有正规的专门培训麻辣烫经营的机构，包括麻辣烫用具和设备的选购、原料选购知识与处理技术、汤底制作与调料选用等知识。通过培训，可增加从业者的经营能力，提升生产技术和研发新产品的能力，适应市场变化，增强竞争优势。
2、采用自主经营向加盟经营转变的经营模式！
传统的麻辣烫自营模式市场竞争力低下，应逐步向加盟方向转变。加盟是指加盟总公司和加盟者缔结契约，加盟总公司将商标、商品、经营技术授权于加盟者的一种模式。加盟模式与自主经营模式相比较，优点在于经营者可以直接从加盟总部获得品牌、经营管理知识、生产技术等，无需担心货源、财务统计以及产品促销问题，可以直接承袭连锁系统的商誉，大大提高了产品在消费者心目中的可信度。加盟总部随时会对麻辣烫经营的周围环境进行市场调查，包括顾客形态、消费倾向的改变等，如此加盟店便可尽早制定应对方案。
3、树立良好的经营形象！
为改变麻辣烫“垃圾食品”的形象，经营者应提升产品制作技术，坚决摒弃滥用食品添加剂的违法行为，宣传麻辣烫的优点。例如，将芝麻酱添加到麻辣烫中，可以提供钙和维生素E；绿叶蔬菜通过涮制的方法制熟，能避免维生素C的大量流失的同时，可以去除部分草酸。同时，经营者应该注重经营环境的清洁卫生，力保整洁干净，并定期进行卫生安全检测。随时佩戴口罩手套，防止自身可能携带的细菌污染食物，保持衣物整洁，向顾客展现良好的仪容仪表。
4、树立“以顾客为本”的经营理念！
顾客是麻辣烫经营者重要的学习资源，顾客的喜好和需求反映了麻辣烫的发展方向，是促使麻辣烫经营更新的催化剂。在竞争日趋激烈的市场中，保持竞争优势的一个至关重要的因素是与顾客建立对话关系。麻辣烫经营者应时常关注消费者消费趋势，调查消费者偏爱的食物品种，并将其运用于麻辣烫涮制中，应根据消费者对麻辣口感的喜爱程度投放辣椒，并将现代养生观贯彻于麻辣烫生产中，建议顾客合理搭配食物品种。以消费者生命健康为重，坚决抵制使用国家禁止的食品添加剂。
5、加强品牌效应！
（1）增强品牌信誉度
产品是品牌的载体，开发符合顾客需求的产品是树立品牌的前提，麻辣烫经营者要想获得顾客信任，就必须严格控制产品质量，保证产品符合食品卫生标准，根据消费者需求制定个性化服务。经营者应遵守食品相关法律法规，同时，应及时、准确、全面执行各级政府颁布的通知要求。
（2）加大宣传力度
应采用多种方式进行宣传，如新闻广告、宣传单等，或将将产品信息公布于互联网中，扩大宣传范围。
加盟咨询电话：4000-1688-49
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