加盟市场乱，作为新手如何躲避各种坑?
发表于 2022-06-23 17:42浏览量：578
2021年中国餐饮市场规模达到4.7万亿，而餐饮连锁中，加盟占比80%。很多餐饮创业新手都倾向于选择加盟的方式来开自己的第一家店铺，这其中蕴含着巨大的市场需求与商业机会。
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选择一个成熟的品牌加盟，有现成的市场需求，也有现成的经验可以借鉴，还有人指导有人带。这个想法没错，不过真正开始选择加盟项目的时候，却不知道该怎么选，容易走入一些误区，甚至会遇到一些不良商家挖的坑，这些误区和坑，往往直接导致创业失败。
加盟市场乱，作为新手如何躲避各种坑?顾小冒总结了三大点餐饮加盟防坑指南，希望能帮你排雷避坑，掌握方法，在创业开始就走在正确的道路上。
01
加盟前自己要明确三点
1
//加盟不能做甩手掌柜
加盟=坐享其成？加盟=稳赚不赔？这些都是错误的想法。
咨询加盟的人里面，有一部分人有一个误解，认为自己只要选择一个品牌加盟，就能坐享其成，并且有好的收益。想做个甩手掌柜，把所有的一切都交给品牌方来打理。这种想法可以理解，但不现实。任何创业都是有风险的，加盟也是一样。
品牌方提供的只是品牌价值，成熟的商业模式、系统的培训和管理经验，并不能保证加盟商一定能成功。如果遇到那种保证你百分百赚钱的品牌，那你得先打个问号。
真正要做好加盟，需要付出很多努力，而且肯定比自己上班还要辛苦。前期考察、选择项目、筹备、开业、运营，很多事情需要你亲自来做。做餐饮加盟并非一劳永逸，抱着想做甩手掌柜的心态，也不会成功。
2
//评估自己承受风险的能力
很多人都会有一个误区，觉得自己有启动资金，又有感兴趣的项目，就可以做加盟了。其实，加盟也是有一定门槛的，开始之前一定要评估一下自己适不适合做。
既然说任何创业，包括加盟，都有风险，那建议大家在创业之前评估一下自己承受风险的能力。记住：要创业或者投资，不仅要做好这笔钱打水漂的心理准备，而且还要做好可能背上债务的准备。
做加盟前，了解自身的情况，包括收入和资金来源，评估风险承受能力。建议最好跟自己的家人商量好了，达成一致后再开始，不要贸然出手。
要不然，项目一旦不赚钱，不仅自己郁闷，还可能影响到家庭和睦。俗话说，夫妻同心，其利断金，投资一定是以家庭为单位的。
3
//选择自己熟悉的领域
做好充分的心理准备，要开始选择项目了，建议先从自己熟悉的领域开始。
俗话说，隔行如隔山，很多行业，平时看到的都只是很表面的东西，行业里面还有更多没有看到的，每一个行业的水都很深。
之前跟一位咨询加盟的人聊天，提到餐饮管理的一些细节，他听了之后特别惊讶，觉得一个餐饮店里怎么会有这么多事情呢？
收银员可能贪污，贪污的方法十种八种；餐厅的蔬菜供货商会耍手段，缺斤少两、以次充好……
02
选加盟项目要避免哪些坑？
选择加盟项目，本身也是个技术活，尤其是面对自己完全不了解的一个行业，会很迷茫，尤其是面对加盟宣传的时候，分不清真假。
01
快招品牌
近几年很流行的一个模式，旗下品牌很多，无论你对哪个产品感兴趣，总有一款适合你。加上托儿营造的火爆场面，很容易让人心动。
02
合同陷阱
明明打着加盟的口号招加盟商，却在合同中只字不提加盟的，甚至规避加盟，有明显的免责条款，对于缺乏加盟知识的小白来说，很容易被其钻了空子。
03
过于夸大宣传实力
品牌的加盟宣传，如果只是正面宣传，稍加美化，是可以理解的，但有一些宣传会把自己公司的实力过分夸大。
整合的资源，都说成公司自己的。比如委托加工，甚至只是普通进货的工厂，就敢说自有生产基地；一天半天的简单讲解，就说是提供专业的培训，包教包会；一年去不了一次的检查，说成是提供完善的指导。
这种就需要实地考察，并且可以咨询一些之前加盟这个品牌的餐饮老板，从而避免这种情况。
04
各种隐藏收费
咨询加盟的时候，有的品牌说收费10万，但你去签约的时候发现，要交的钱有20万甚至30万……
一般来说，加盟收费分四部分：
1.加盟费：取得品牌的使用资格，有一定的期限。
2.保证金：为了约束加盟商，按照品牌总部的标准来执行，配合总部的管理。
3.押金：对涉及到需要给总部延后付款的，一般都会有押金，有的也没有这个费用。
4.权益金：有的也叫管理费，这个费用，很多人往往在最开始的时候根本不会去注意到，而这个费用，很多品牌收得还挺高，直接影响到加盟商的收益。
在咨询加盟项目的时候，把收费的方方面面问清楚，包括金额、期限、缴纳周期、其他收费标准，尤其是对比较新的加盟品牌，更要慎重，任何收费，都要落实到具体的合同条款中。
05
资金预算
对于投资的计算，各个品牌在宣传的时候，有很多不一样的地方。但对投资者来说，其实最关心的就是你一共需要拿多少钱，才能启动这个项目。
餐饮加盟需要准备的资金，大概包括这几个方面：
1.给品牌总部的，加盟费、保证金、货款押金。
2.取得经营场地需要支付的，房屋租赁押金、前期租金。
3.场地装修改造和购买设备的资金。
4.前期需要垫付的费用，包括原材料、员工培训费用、开业前的人员工资。
5.如果需要独立办理证照，还会产生一部分费用。
6.需要准备周转资金，在运营过程中需要使用的。
上面这几部分需要准备的资金，可以拿来跟加盟品牌宣传的内容做个对照，让自己心里有数，别等项目开始了，才发现资金准备得不够。
06
后期支持
几乎所有的品牌，在宣传的时候，都会提到培训和运营指导。但实际情况是什么样子，一定要好好了解一下，尤其是对一个新的品牌。
一个方法就是去总部考察，跟培训和运营的部门多聊一聊，详细了解总部培训和运营的体系以及期规划，好好分析一下，这个品牌总部是不是对后期支持有足够的实力
07
加盟商保护
有些加盟过类似黄焖鸡的老板，会遇到这种情况：就是加盟店生意还不错的时候，旁边又开了一家一模一样的店，两家店的生意都受到影响。
餐饮项目，都有一个辐射范围，就是门店往外，多大范围内的人群是你的客户。正常的品牌总部，对这个范围都会有一个限定，就是在你门店多远的距离内不能开第二家同品牌的加盟店，这是出于对加盟商利益的保护。
如果一个品牌公司，没有这个标准的话，那就要打个问号了。
03
如何选择加盟品牌
加盟品牌很多，但也分三六九等，在这里给他们简单地分一下类。
01
第一类品牌，就是一个老板自己做了几家店，数量不多，做得还不错，于是就对外开始招加盟了。
这种品牌，没有自己的核心技术，也没有自己的供应体系，更没有自己的品牌运营团队，更多的是把一些资源简单地拼凑起来，给加盟商用。
这种品牌不仅本身比较小，抗风险能力太差，而且因为底子薄、团队小，后期对加盟商的支持肯定是跟不上的，搞不好就撒手不管了，最终受损失的还是加盟商。
02
第二类品牌，其实没有自己的品牌
他们只是挂了一个品牌的名字，实际上是一个咨询或者中介的角色。
这种公司，可以跟快招公司合作，向咨询的人推荐，你去一看，公司很大，品牌很多，几十个上百个都有，让你自己选。
但这种公司，其实跟骗子差不多，你签的加盟合同，都不一定是跟真正的品牌总部有关系，后期经营中有任何问题，你根本找不到人负责。
大家平时听过的很多加盟的时候上当受骗的，都属于这一种。甚至有借钱做加盟，结果被骗的，所以如果你或者身边的朋友正在接触这类品牌，一定要慎重考虑。
03
第三类品牌，很像一个策划包装公司
把一个品牌包装好了，再整合一些供货商，就开始做加盟，没有自己的核心技术，没有自己的中央厨房，也没有自己的供应链。
这种品牌公司，主要目的就是圈钱。至于加盟商能不能做好，他们根本不管，也没有能力去监督和指导，没有餐饮方面的经验，那就不要考虑。
04
第四类品牌，完全是自创品牌
本身有多年的餐饮经验，有自己的核心技术、中央厨房、供应链，还有品牌管理和运营团队，能为加盟商提供技术、运营和资源的全方位支持。
自创品牌，创始人和团队对品牌有感情，会尽全力去发展自己的品牌，加盟商能不能做好，对他们来说非常重要，所以不管是在品牌的推广上，还是对加盟商后续的监督和指导方面，他们愿意花大力气去做，对加盟商是负责任的。
这类品牌，一般来说都有一定的历史，品牌也比较成熟，你去考察的话，能明显感觉到管理人员的归属感，而且对各方面也是敞开了介绍的，不会遮遮掩掩，含糊其辞。
你如果要看他们的各种资质，包括品牌所有权、中央厨房证照、开放加盟的合法手续，品牌荣誉等也都是完全可以提供的。
小结：
餐饮路不易，创业路难走。
如果你曾在加盟这条路上遇到过坑，或者身边有想要餐饮创业的小伙伴，请一定要让他们看到，能帮一个是一个。让更多人能够分辨骗术，少撞南墙，找到适合自己的致富道路。
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