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餐饮营销：O2O时代跟知名餐厅学营销
发表于 2022-06-23 17:56浏览量：566
揣着寻找美食的梦想，2018年我们继续前行。未来在很长的时间，餐饮行业都会行走在盈利低迷的道路上，供需平衡、经济下行、竞争激烈、营销单一、创新艰难等等，让餐厅不得不告别坐等消费者上门的习惯。随着餐饮O2O的深入，自媒体时代开始走向理性，有选择的让餐厅以互联网的性格经营。
每一个成功的餐厅，必然有其可取的营销方式，在大家都不经意的时候，这种营销方式，润物细无声的影响着你的选择。对于餐厅来说，有几个特性是不能改变变的，1、场地化经营的不可移动性；2、美食、服务、环境的共存共赢；3、餐饮服务的高接触不可存储性；4、体验感的个性化差异。
每个餐厅都在尝试给消费者一个不一样的体验，盘点一下，知名餐厅那些小营销技巧：
1、做好吃的饭菜
初次听到，餐厅说要做好吃的饭菜的时候，并不是很认同。大概是受“适口为真”的中国传统饮食文化影响，只有爱吃的，才有好吃的。细想一想，餐厅也是为一部分人服务的，抓住目标客户的口味便是好吃的。
2、叫卖的吆喝式营销
吆喝和唱付唱收在餐饮行业大约有几千年的历史了，在现在的餐饮品牌中，能把它传承和运用的比较好的，应该属“外婆系”的餐厅。一声“外婆喊你回家吃饭了”勾起了多少人童年的记忆，对那食物、对那餐厅、对那环境的想念。再加上几道地道的杭州名菜，或浓烈、或清淡，刺激了人们去品尝的愿望。
走在大街上，只要听到熟悉的吆喝声，就一定能引起过往人的注意。中国人爱吃、好吃，对吃有着一种独特的爱好，只要听见自己熟悉的食物，就有品尝的冲动，这就是吆喝和唱付唱收看似不显眼，却很有效果。
3、互联网思维式营销
互联网思维就是产品思维+媒体思维，对于餐厅来说，产品思维并不弱，弱的是媒体思维。互联网的产品思维更加注重用户体验，这点是餐饮产品思维需要学习的，向餐厅的免费小吃，餐厅环境中的各种细节，无所不能的服务都是在增加良好的用户体验。
餐厅是靠好口碑来经营，可以说好口碑是餐饮营销的半条命，病毒营销让好的口碑发酵，成为媒体的曝光率。高爆光率引发消费者的好奇心，产品高的转化率。
4、低于商圈平均消费的同质低价策略
价格是商业活动中，最有力的竞争砝码。餐饮企业通过亏损或者低价先导产品吸引消费者前来餐厅就餐，借助次级推销效应，增加销售进而增加企业赢利的营业推广。
5、自媒体的“晒”营销
互联网是餐厅的一个廉价展示平台，自媒体时代将单个的人，组成阵矩营销阵营，让消费者成为餐厅的展示平台。展示营销是一种有效的推销方式。这是一种利用视觉效应，诱发顾客的消费欲望，吸引顾客购买餐饮产品，并刺激顾客增加购买的一种销售促进形式。在展示中，最有效果的是“晒食材”，“晒美食”，“晒美女服务员”，“晒帅哥厨师”，“晒服务”，“晒制作”。
6、特殊活动营销
餐饮企业根据企业自身情况，结合消费者的需求、特点和爱好，选择不同的时机，在不同的环境和场合下，举办各种各样的特殊活动推销，以刺激顾客增加对本企业餐饮产品的消费数量。这种营销活动比较适合酒店、新开业的餐厅、知名餐饮品牌。
7、气质和个性营销
顾客餐饮消费的影响是多角度、多层面的，具有相当的复杂性，这也赋予了餐厅应该有的气质和个性。设计有效的“商业传播”和有利于本企业的“口传信息”。努力使顾客在餐厅的消费产生一个好的、值得留恋的经历。
8、附加产品营销
绝大多数餐饮企业都在用最大的努力来维护顾客的核心利益，并且也在形式产品上狠下功夫。但是，对于附加产品的有效提供方面，就少有出色者值得夸耀了。餐饮产品竞争的焦点，既不在核心利益之上，也不在形式产品之上。要想在竞争中取胜，竞争的着眼点应放在为顾客设计和提供附加产品上来。
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