一、想要饭店不亏本，要关注反馈意见

大多数饭店面向的群体比较广泛，因为不同的人会有不同的需求，这就意味着对待饭店可能会有不同的声音出现，而饭店想要生意好，恰恰就要多关注这些声音，多收集一些顾客的意见，可能是因为产品的口味不符合顾客所期望的，或者餐馆的菜品，服务，价格，饭店装修等各方面存在问题。然后经营者需要在这方面多加关注，找到存在问题的关键，然后根据顾客的期望进行改变，这样饭馆的生意才不至于赔本。

　二、想要饭店不亏本，菜品品质有保证

菜品的品质对于饭店亏本与否有直接关系，这一点毋庸置疑。如果饭店不想亏本，就要想办法让菜品的品质达到顾客的要求。经营者可以进行市场考察，可以去生意好的地方实地考察，品尝一下那儿的饭店的菜品有什么特色，观察大众喜爱的口味，然后打造自己菜品的特色，尽可能使得口味本土化，提高顾客的接受度。此外，俗话说“活到老，学到老”，饭店还需要与时俱进，不定期的推出新品，吸引新顾客。

三、想要饭店不亏本，卫生环境要搞好

随着消费能力以及消费观念的改变，人们对于饭店的要求也逐渐提高，大多数人在选择就餐时，首先考虑到的就是饭店的环境卫生问题，因为饭店环境的好坏，会影响顾客的心情，而消费者的心情就直接关系到是否成为回头客。因为顾客心情好了，才会记住这个饭店，逐步转变为老客户。可见，环境的好坏对于饭店的重要性，饭店可以多请一些后勤人员，及时整理客户吃剩下的饭菜，并打扫饭桌，提高饭店的翻台率，可以避免顾客流失。

四、想要饭店不亏本，服务质量要过关

提升服务质量是餐饮行业拉拢顾客的主要手段，而且这个方法是非常有效的。随着互联网的快速发展，信息公开透明化，所以大家经常会在网上看到一些顾客抱怨餐厅服务之类的，配文称再也不会去那样的餐厅吃饭，大家看到之后可能就都不选择这家饭店。所以饭店就要在服务这一方面多下功夫，如果顾客感受到了真诚的服务态度，并且就餐轻松舒心，那么就可以无形中帮饭店进行宣。并且餐厅服务如果提升上去的话，即使顾客没有心情吃饭，也会适当的在饭店消费。所以饭店要做好员工的培训工作，学会微笑真诚待人，营造良好就餐环境。

亏本了的饭店基本就是在这几个方面出现了问题，而且没有从根本上解决问题。所以经营者不想要自己的饭店亏本，就要找到问题存在的原因，然后有针对性的进行改变，相信饭店生意会慢慢变好的。总之，开饭店要学会发现问题，从而解决问题。