餐饮店经营是做单品好还是多品模式更赚钱,下面给您分析!

 朱小小螺蛳粉

餐饮店经营是做单品好还是多品模式更赚钱,下面给您分析!

做单品好还是做多品店的模式更赚钱?下面做了十几年餐饮的我们来和大家聊聊。

单品店就是店内只有一个主打产品的门店,它的好处就在于聚焦,因为你只做一个单品嘛,所以说它的投入成本相对比较少,一般来说也是能把它做得非常精致的。

餐饮店经营是做单品还是多品模式更赚钱

太二酸菜鱼大家都知道,它走的就是把单品打造到极致的路子,这种单品店最大的缺陷也是它的单品太单一了,再好吃的东西你几次一次都腻了对不对,现在市面上也有很多店的模仿他,什么太七啊,无二啊,一样的模式,一样的装修,一样的文字风格,因为单品的复购率都不会很高,所以你是需要非常多的人流量去支撑你店面的营业额,那么这种店门面的租金就不会低。

至于多品店哈,比方说我也是卖酸菜鱼的店,但是我不仅鱼的品类多,味道多,还能让客户自己选配菜品和小吃,这样我就能容纳更多的客户,更多的可能。另外也可以搭建产品的构架,划分功能,选几个爆款做引流,然后再做一部分精选菜进行回血,打一个组合拳。不过你的品类多了,你就需要注意产品的结构要把握得相当的精确,相对于各种的物料啊,人员啊,还有就是你研发之类的,这种各项成本费用也会增加不少。

两种模式呢,它都有做得比较成功的点,如果是你想要入行或者是升级品牌的餐饮人,一定要根据自己的情况去选择,千万不要盲目的去跟风。

文章转自知乎,作者:七月

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