餐厅一到饭点，后厨忙可是来是正常的，但是客户却不必定买账。辣府冒菜教你三招应答客户催菜

菜上慢了，客户不停地催菜，服务员要是一时没回应好，客户一不高兴，投诉，下次就不来了。

但是菜肯定不能一催就能上，在客户催菜时，服务员该怎么回答，才能让他缓解等菜焦虑，耐心等侯呢?这有几个措施：

提名法

“咱们的店长张姐很快就会把您点的冒菜端上来了，请稍等!”

“咱们的冒菜师父王师傅正在冒您的菜了，请稍等!(倡议去厨房绕一圈再说这句话)”

这样让客人知道有人理他们，尽管他们可能一辈子都不知道张姐是谁，餐厅里也基本没有王师傅这个人，但是客人就会觉得有“某人”在为他提供服务。了解辣府MR冒菜，创业少走弯路。

催人法

“我去帮您催一下哈，很快就好!”

如果厨房不远冲厨房吼一句效果更佳，可是催完菜，必定要向客人回复。

案例：

马上对着后厨喊道(要让客户听见你是真的在催)：“王师傅，X号桌客人的菜在冒了吗?请帮忙催一下。”然后微笑致歉，或者各种礼貌性先致歉。

等到上下一盘菜的时候说：“师傅如今在冒的就是你们这桌的菜，稍等几分钟。”

服务员对菜品出品速度也要心里有数

“其他桌的客户也在等着呢”，屡屡听到这句话客户都想掀桌，所以服务员千万不要说!

不只如此，服务员还要对菜品的出品速度，和当日厨房的状况心里有数。在客户点单的时候，应该主动跟客户提示当时所点菜品的大约出品速度，让客户心里有数，让客户来决定能否情愿等侯。

服务员在开始上菜以后，要时刻主动关注出品的顺序和时间。服务员不能只是简单的端菜，应该及时发现慢于正常出品时间的状况，在了解完状况后，主动跟客户通报。

面对客户催菜时，不只不只话术很重要，沟通时的态度和姿势更重要。

作为服务业，咱们应该时刻保持谦逊，真诚的态度，不论是什么缘由，出菜慢了，都要诚恳地和客人道歉，然后及时把状况告知客户。

一个好的态度完全可以从把负面的信息转成正面的印象。
加盟咨询电话：4000-1688-49