相信只需你从事过火锅领域，就一定感受过某些刁钻客户的折磨。或许是客户有心而为亦或者无心之过，面对这些突如其来的刁难，火锅店该如何应对呢？

首先，要弄清楚客户是基于什么心理进行刁难。只需你细细分析可以发现，每个客户刁难你的缘由不尽相同，有可能客户今天心情不佳，效劳员一个不小心就引燃了客户生气迸发的导火索，由此火锅店顺理成章的成了客户的出气筒;另外也有客户大肆消费后发现消费过高，不情愿接受，进而开始找火锅店的茬等等。这样看来，面对这样的状况火锅店该如何应对呢？

“对症下药”合理处理。弄清楚了客户刁难的心理后，就要“对症下药”了，针对那些因自身心情的缘由而找麻烦的客户，火锅店应该热情应对，并将这份热情和对生活的热爱传递给客户，积极出面处理，安抚客户心情，并针对客户找的茬进行询问、处理，如果客户以为火锅店的菜不够新鲜，管理者可以诚挚地邀请客户到后厨检验，如果以为效劳不佳，管理者应该连同相关的效劳员进行道歉。

而针对那些消费后挑剔价格的客户，管理者应该首先向他证明火锅店的收费透明、合理，但是为了防止不必要的争论，将大事化小小事化了，可以找个由头给客户适当的打一下折，并可以引导客户加入我们的会员，这样便能享用会员折扣，同时在火锅店有优惠的时候，第一时间通知他，进而将这样一个刁难的客户转换成火锅店固定的食客，这种做法值得一试。

对于火锅店的经营者来说，无论面对怎样的客户，都不应该抱怨或者泄气，要相信每一次波折或挑战都是一种机遇，问题处理好了，不只不会形成损失，反而有利于火锅店的发展。如果经营者无法独自处理这些棘手的问题，可以选择加盟，借助总部丰富的开店经验，圆满处理这些问题。

朝天门火锅始于1935年，2007年创立朝天门餐饮控股集团，是一家集餐饮连锁、食品研发，人才培训、商贸销售为一体的综合性企业集团。曾先后获得“中国火锅十大品牌”、“中国五星级火锅企业”、“中国火锅领军品牌”、“全国绿色餐饮企业”等好评称号。

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