海底捞强调效劳，巴奴强调毛肚，锅说火锅强调产品，我们的产品，就是做给吃客的。坚持这样的思路，一年间，他做的火锅在北京、济南、佛山、深圳等地陆续开出10家分店，每家店的经营情况都很很好。

　　有的分店，由一家午餐客人坐不满个位数、开业一个多月就关门的火锅店转让而来，在原店基础上装修20多天就开业，开业当天就就火起来直到如今;有的新店开业，不搞庆典不摆花篮不挂条幅，不搞活动不打折，食客照样排长队。

　　在产品这块，如何将火锅这个接地气的餐饮品类做成大家排队的“高档”货？

　　精英消费的更大特征就是只买想买的，不在乎有多贵。当然，购置到的产品质量一定好高的，特有的，别的地方很难买到的，这是一种追求美好事物的消费心理。锅说重庆老火锅抓住这种消费心理，努力让专业吃客来“消费”自己，协助加盟商稳健赚钱。

　　①火锅好不好吃，首先看锅底，锅说的做法就是不在锅底上赚钱，扩大成本投入，像定价88元的锅底，成本就有70多。锅底炒料全部是自己的配方，在自家的中央厨房炒制。吃完火锅后汤保证还是清的，没有乱七八糟的杂质。

　　②为了保证纯正的重庆老火锅红汤，别人一锅放一斤油，锅说放3斤，汤里的辣椒也不是常见的干红辣椒，而是用贵州子弹头辣椒，颜色好、滋味特别，特有的子弹头外形，放在汤里也十分好看。

　　③锅说的品牌诉求是“一次用油重庆老火锅”，为此突出诉求，特将其仪式化：在客人进餐前，效劳员会右拳放在心脏部位，郑重向客人承诺三次锅说是“一次用油重庆老火锅”;而且每张桌子上都预备了一瓶墨汁，在客人用餐完毕后，收拾桌子时将墨汁倒入锅内，表示决不回收再用。

　　④锅说的很多涮菜原料都直接从外地空运而来，在北京市场很难吃到。好比正宗的重庆井水发黄豆芽、莴笋、金针菇，来自贵州的手工油皮，空运的新鲜脆嫩毛肚……这是锅说攻占消费者味蕾的公开武器。

　　⑤很多人吃火锅喜欢先放肉片再放蔬菜，锅说的吃法是先建议食客们先涮井水黄豆芽和金针菇，并不是由于这两个菜的毛利高(虽然毛利不低)，而是黄豆芽和金针菇的作用是提鲜(也只有这两种)，这是吃重庆老火锅的“不传之秘”。

　　锅说重庆老火锅，用更好的产品，协助加盟商在火锅市场竞争中脱颖而出，快速盈利。

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