眼见为实，客流量居高不下，“一点点”也不夸张
发表于 2019-03-19 16:36浏览量：8747
北京的春天除了短，还有什么特征呢？风大，吹得盟妹又冷又饿。
但为了目睹一点点奶茶的客流盛况，盟妹还是被风吹到了中关村地铁站C口左手边的第三家门店。
这就是一点点奶茶中关村店。
┃ 8个人为10个人服务
刚到门口的时候盟妹真的很饿，尤其是看到店里站了一大堆人，想到买一杯还要等很久才能喝到，索性先绕道去中关村地铁站C口右手边的物美超市里吃了顿呷哺。
回来的时候大概是中午12点40左右，还是那么多人，盟妹都晕了。
看过盟妹写奶茶店的人都知道，盟妹喜欢鲜奶做的奶茶，碰巧一点点就有一款，叫做红茶拿铁，仅此一款是用鲜奶做的，而且不含咖啡成分（正好盟妹也不想喝咖啡），果断剁手。
拿到单号以后，就站到了人群的右边，那里都是等着取杯的。
盟妹的单号是55号，说明今天盟妹是第55位现场购买的顾客。本以为每位顾客只买1杯奶茶，但问了身边抹口红的小姑娘以后，才知道还有给朋友代买的，一个人可能买了不止一杯。
这抹口红的小姑娘是第一次来一点点，为了朋友来的，这就是熟客的宣传效应。
本以为来买的都是年轻人，有小伙子，穿拖鞋的韩国女生，没想到阿姨也来了，阿姨买了一杯传统的珍珠奶茶，但是不知道阿姨是出于什么原因进店的，没准也是一个资深的奶茶发烧友。
盟妹随便数了数，大约10平方的前台外，客人一直保持在10人以上，一边是排队，一边是取货。
而且还看到美团外卖和饿了么外卖小哥同时霸屏的情况。
凑近一看，饿了么外卖单号已经卖到18号了。
仔细看
粗算一下，当时堂食卖到55号，饿了么外卖卖到18号，每个号也许不止一杯，还不算美团外卖，最低大概14元一杯，营业额~太可观了。
里面的操作间非常长，起码有3个前台大厅那么长，起码有4个水池，一共有8个员工，而且门口还在招聘。
它家收银是不接受微信的，光用支付宝就收了那么多钱。
原来，这就是传说中的网红一点点奶茶。
┃ 从服务可看出严格的制作标准
每位顾客进店，负责收银的憨实小姐姐都会说欢迎光临，您要点什么？
顾客点完饮品的种类以后，她还会指着墙上的图片问，关于糖度和冰度您有什么要求？
如果对方选择正常糖，她就会提醒顾客，正常糖是偏甜的，然后顾客就会根据自己的情况选择几度糖。
然后她还会指着菜单上的加料区，鼓励顾客加料。
饮品制作的时间相对偏长一些，因为饮品太多，需要排队，制作完毕以后，负责给顾客的马尾辫小姐姐还会问顾客，XX号来宾，您需要打包还是直接打开？
每一位顾客都是这个流程，非常喜欢憨实小姐姐对待顾客的态度，顾客声音小的时候，她会身体前倾，不会不耐烦。
盟妹的这杯红茶拿铁选择了九分糖，但其实还是有点甜，但是茶味很浓，奶味也很浓，主要是用鲜奶做的，盟妹很喜欢。
┃ 对比中的发现
关于奶茶店，盟妹见得多了，不同品牌的门店客流量差别很大。
关于这点，虽然有关的原因很多，但盟妹在一点点奶茶店发现了一点有趣的地方。
就是无论是门店的装潢还是产品的包装都非常简洁。
你看，墙面就是金属板，没有招贴画，花啊，草啊，乱七八糟的东西。
产品的包装也是白杯子和品牌名，还有提醒在1小时之内引用最佳的提示，其它多余的字都没有。
也许就是因为在其它地方极简化，才能在产品和服务上有更多的精力深耕吧。
这是8位员工的健康证，墙上唯一的东西。
你从大牌一点点身上学到什么呢？留言区里等你来说。
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