一、突出抓好经营

所谓大众化，是指普通的个人和家庭都消费得起。随着人们消费水平的提高，老百姓也都能进入星级酒店进行餐饮或住宿的消费。

所谓核心化，是指用名贵的菜肴和酒水举办的核心宴席，满足一些核心消费的需求。

所谓营养化，是指人们为追求健康，在饮食方面都讲究荤素、粗细、咸淡搭配等。

其次要采取灵活的经营方式。

二、严格进行管理

1.实行规范管理。

2.实行科学管理。

3.实行现场管理。

三、重视服务质量

1.制定操作规程和质量标准。

2.建立质检机构。

3.严格进行检查。

4.提供优质服务。

四、不断开拓创新

无论是体制机制、管理制度、管理方法、经营项目、经营方法、营销方式、服务技能，都要不断地开拓创新，俗话说“一招鲜，吃遍天”。酒店的经营管理只有时时创新，处处创新，事事创新，并注意在创新中改进，在改进中创新，不断完善，逐步形成“人无我有，人有我好，人好我新，人新我奇，人奇我特”的特色和亮点，才能在竞争中抢占先机，扩大市场。

五、强化职业培训

酒店经营管理的专职化要求从业人员职业化。

首先，要培养员工敬业乐业的职业意识。

其次，培养员工良好的职业习惯。

再次，掌握娴熟的职业技能。

六、争创最佳效益

最佳效益是指经济效益、社会效益、环境效益的综合效益。

酒店加盟后的经营中要把握的核心是什么？

一般的酒店规模往往不大，通常拥有10-50间客房，这在很大程度上限制了很多酒店的管理效益。因此精品酒店往往需要刻意加深自己在某些特质、文化历史价值、个性化服务上的附加值来支撑相应的间夜价格，获得更高经济效益。私密、严谨、贴心、有感情的服务才是精品酒店的精髓。而目前国内的精品酒店大多做到了其他的，却在服务质量和稳定性上令人不甚满意。2010年以后精品酒店爆发式增长，几乎任何一个有历史文化背景的城市、村寨都有精品酒店陆续开业。

其中也不乏以“管家式服务”作为卖点招揽客人的，比如专注于引领二三线线城市中小规模连锁酒店的发展，为大众消费人群提供干净、舒适、温馨的酒店住宿服务的尚客优酒店。但实际体验一番我们不难发现，这些“管家”除了服饰差别，其实同连锁酒店的前台服务员差不多。

酒店运营的致胜之道除了外在设计装饰之外，就是内在文化与服务了。在服务方面则需要下点功夫了，提高服务水平则要从经营管理方面入手了，做好员工培训工作，培养员工自主学习与热情服务的职业精神。