投资投资者选择重庆火锅加盟项目，无非是看好其市场前“钱”景，但投资往往伴随着风险，想要从项目中获得财富，各位投资者需先明白“收益”二字，从收益的真正含义获得提升火锅店效益的方法。重庆比较有名的火锅连锁品牌：渝味楠老火锅财务总监为大家解析，如何理解收益和提升收益。

一、毛收益和收益要区分

很多加盟商对毛收益和收益没有分清楚，甚至有人以为毛利瑞等价于收益，导致在经营时，财务出现问题。以下两个公式，希望能协助大家理解区分：

毛收益=菜品售价-菜品原料

收益=毛收益-人工、房租、水电煤气等其他费用

收益是火锅店老板赚到手里的钱，而并非是菜品售价减去菜品原料的差价。

二、保护老客户与挖掘新客户，掌握重点

据消费者餐饮数据表明，餐饮业80%收益来自20%的回头客，即忠实粉丝;而老客户所产生的销售额是新客户15倍以上。所以，火锅店重点应放在如何保护老客户上，而并非是如何挖掘新客户。当然，这不代表不需要挖掘新客户，只是保护老客户要放在重要地位。

三、做合理的事情得到更多收益

加盟商需要制定合理收益，但很多经营者却不知如何制定。其实，我们不必刻意去地去控制收益，把收益控制在某一数值上。我们只需用更少的钱满足消费者更大的餐饮需要，包含食材、设备、软装等;在员工方面，更要做到让员工能拿出工作热情，把加盟店当成自己的责任，再减去水电房租等，这样做下来，加盟店自然会得到更多收益。

四、薄利多销，相当于降低人工成本收益率

加盟店忌讳“薄利多销”，缘由就是薄利多销后，单品收益降低，而人工成本没有变，这就导致“人工成本收益率”下降，即相同人工费的产出变少，因此总效益不见得会上升。

人工成本收益率=(收益总额/人工成本总额)×100%

重庆比较有名的火锅连锁品牌，渝味楠老火锅为大家总结：每一位加盟商一定要弄清店面收益由来，从根本上明确应该如何提升收益，切忌盲目贪婪，才能保证加盟店日进斗金!更多详情了解，请搜索百度【渝味楠老火锅】或者直接致电征询，我们将24小时竭诚为您效劳。

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