刀削面，源自山西大同，普通有鸡汤刀削面和干拌刀削面之分，其中，鸡汤刀削面，汤汁清香诱人，面条爽弹劲道，营养美味两相宜，臊子的品种也较多，如纯肉臊子、西红柿鸡蛋臊子、炸酱臊子、素臊子、油泼臊子等，搭配应季时蔬，再淋上香油，香气扑鼻，一口难忘。这样看来，鸡汤刀削面炒臊子配方是怎样的？开店需要专业厨师吗？下面，针对大家比较关怀的问题，小编将重点介绍。

　　一、鸡汤刀削面炒臊子配方：

　　其实，关于鸡汤刀削面少臊子的配方，打开度娘，方式很多，这里，小编呈上一个比较适合大家在家里练手的简单方法，以供参考。

　　物料：　　

　　鸡脯肉；生抽；老抽；糖；蛋清；料酒

　　步骤：　　

　　1、将新鲜的鸡脯肉用斜刀切成薄片，放入由料酒、少量糖和白胡椒粉混合的酱料中，用手抓匀，再放入生抽一勺、老抽半勺、蛋清、少量盐和植物油，进行腌制，时间20-30分钟左右。　　

　　2、锅烧热，倒少许油，放入鸡肉炒至变色，加入小半碗水，以大火烧开，至汤汁变浓时，关火，鸡肉的局部就可以了。

　　3、刀削面煮好后，浇上鸡肉和1中的酱汁，再加少许醋、辣椒油，即可出锅。

　　小贴士：

　　刀削面，按需烹煮，不适合长时间放置；煮刀削面的水不要倒掉，留着做汤更添面香；清鸡高汤的量要多，否则，鸡汤味寡淡。　　

　　二、开店需要专业厨师吗？

　　开鸡汤刀削面馆，聘请专业的厨师是常规的做法，但是，市场普遍的反应是，聘请专业厨师，花费较大，且一旦请假或辞职，专卖店经营难以为继，这样看来，有没有更好的方法呢？

　　其实是有的，品牌加盟，就是一个很好的方法，据小编了解，为了实现品尝的一致，从而提升市场竞争力，如今很多的品牌总部，将配料、配方标准化、一体化发放，也就是说，无需聘请专业厨师，只需会煮面，都可以做出品尝上乘的鸡汤刀削面，是不是很招来？！

　　至此，鸡汤刀削面炒臊子配方是怎样的？开店需要专业厨师吗？通过小编的以上介绍，相信大家都曾经心中有数。鸡汤刀削面，是一种诞生于地方、成名于全国的地域性美食，历史悠远，随着时代一直发展一直创新，至众口可调，可以预见，前景无限，如大家对之心仪，完全可以收入囊中！

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