39元自助火锅怎么经营？ 39元自助火锅收益多少？
发表于 2019-12-11 09:09浏览量：858
现现在，39元自助火锅店在一些大中型城市应该很常见，它们的生意普遍很好。人们之所以喜欢去吃39元自助火锅，就是由于它用餐自由、餐品丰富，且价格实惠，而这也正是39元自助火锅店的卖点所在。当下，随着自助之风的盛行，许多投资者都想开39元自助火锅店，但却不太清楚39元自助火锅怎么经营，以及39元自助火锅收益多少，下面，小编就来逐个解答。
【39元自助火锅怎么经营】
1、餐厅规划
39元自助火锅由于是自助，所以食客们需要自己取菜，为了方便，餐厅规划一定要合理。39元自助火锅的桌子普通以长方形、正方形、圆桌配合排列，座位之间，以及备餐柜和走道之间要有一定的距离，给人一种开阔之感，让客户轻易地就能找到菜品、酱料、酒水。
2、控制好成本
就39元自助火锅店来讲，成本控制主要从两个方面着手，一是食材成本，二是人力成本。浪费现象在自助火锅领域是普遍存在的，如何有效抑制呢？你可以在菜品摆放处张贴“少量多取”的标语，利用客户的心理作用来减少浪费，也可以制定“剩余食物按斤收费”的制度，以此警示客户。
同时39元自助火锅还应该懂得合理配置人员，收银员、效劳员、理菜员要根据餐厅大小及生意情况而定，不要形成人力资源的浪费。
3、滋味要好
火锅，吃得就是滋味，而火锅滋味的精髓在于底汤，39元自助火锅要想招来更多的客户，就要在底汤方面下功夫。底汤不只要够味，同时还应该多样性一点，以满足差异消费者的品尝需要。
【39元自助火锅收益多少】
据小编了解，39元自助火锅的毛利率为60%—70%，虽说是自助的，但消费者想要吃回本是很难的，根本上不大可能。由于火锅菜品大都很普通，而且批量洽购，成本是很低的。
拿一个400㎡的自助餐厅来说，平时中午的上座率大约是70%左右，晚上普通都能达到100%，甚至散台后还能翻台，依照这个概率，其中收益应该是十分不错的，赚钱不在话下。
至此，关于39元自助火锅怎么经营？以及39元自助火锅收益多少的回答就到此为止，希望能够帮到大家。懂得经营是长久生存之道，除了掌握文中提及的要点外，你还可以总结出属于自己的技巧和方法。39元自助火锅看似让客户捡了廉价，可是商家自己也是收获颇丰的，只需努力经营，快速回本不成问题。
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