随着“自助”这种就餐方式的风靡，市场上出现了不少自助烤肉店，在一些外行人眼里，自助烤肉店估量很难赚钱，由于每天都需要面对那些想要“吃够本”的客户。其实不然，能吃的人究竟是少数，而且对消费者来说，判断自己能否吃回本是靠自己的视觉和经验，而这种视觉和经验并不一定精确。总之，在小编看来，自助烤肉店是很赚钱的，下面，我们不妨来看看自助烤肉店靠什么赚钱的吧。

　　首先是开源。自助烤肉店洽购的食材要比普通的中餐厅或快餐厅愈加标准化，根本上，自助烤肉店的每一类菜品的需要都可以控制得相当精准，有时候可能会稍有调准，但大局部状况下，都是你在决定客户吃什么，而不是客户自己决定吃什么。

　　降低食材进货成本，一方面是靠批量进货，另一方面则靠进货品种。自助烤肉店的有些菜品看似昂贵，其实进价并不高，偶尔去自助餐厅尝鲜的食客是根本分不清楚的。而且在自助烤肉领域，投资者们根本上都会信奉这样一个原则，即只挑对的，不挑贵的。当然这并不是有违商业道德，只是商家的一种正规的盈利手段罢了。

　　一些自助烤肉店还运用了另外一种赚钱之道，那就是对产品进行巧妙组合。在自助烤肉店，菜品的组合与选择都是有讲究的，投资者最希望的莫过于消费者一下子就吃饱了。所以，有时候我们会发现，离客户最近、最便捷的地位是获得饮料的地位，饮料很廉价，又最容易果腹。还有一类看起来很高大上但成本有限的食品，就是放在冰柜里的冰淇淋、甜品等。总之，自助餐厅在菜品的组合上有个秘密，就是高毛利产品的组合+饮料组合。

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