东江酿豆腐是一种特色的传统美食，其鲜嫩滑香、营养丰富，颇受消费者的喜欢。随着社会的发展，各式菜系的融合，不少消费者都品尝过这一美食，但虽然如何，还是很多人（包含吃过这一食物的局部消费者）不知道东江酿豆腐是什么地方菜。所以接下来，就让小编来为大家介绍一下吧。

　　东江酿豆腐是什么地方菜？

　　东江酿豆腐又名客家酿豆腐，是汉族客家的名菜。东江酿豆腐属于东江菜系（东江菜系与与潮菜、粤菜并称广东三大菜）。其是客家人在迁徙中结合中原传统饮食制作出的食品，是岭南文明和中原文明交融的产物，因此极具有典范性。普通的，客家生活中，东江酿豆腐是每宴必点的菜系。

　　东江酿豆腐有什么营养价值？

　　东江酿豆腐普通物料为豆腐、猪肉、香菇。众所周知，豆腐蛋白质丰富，能够补充人体必需的群众氨基酸，还有降低心血管的功效，而猪肉则对于贫血有改善功效，至于香菇则既能够提供维生素，又能够治癌。

　　因此，由这些物料有机组合的东江酿豆腐也就具有了多个功效，不少消费者都是因此才会爱上东江酿豆腐的。

　　东江酿豆腐怎么做？

　　食材：豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、香菇、蒜苗、鸡蛋清

　　配料：葱、姜、蒜粉、胡椒粉、麻油、盐、淀粉、清水

　　制作流程：

　　1、将虾米和香菇分别浸泡，待用，普通泡软即可，然后将虾米切小，香菇挤干剁成泥。

　　2、将姜、蒜苗切好备用，普通，姜切片，蒜苗切段。

　　3、鱼肉分别多剁成泥，待用。

　　4、将虾米、香菇、肉泥、葱姜混合，加入鸡蛋清和盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀，直至起胶。

　　5、将豆腐用水冲洗， 再沥干，之后切成长方形块状，然后挖去中间少量，加入肉泥。

　　6、油锅煎制（两面），微黄后盛起。

　　7、砂锅下油爆香姜片和蒜苗，将煎制好的豆腐，加入鸡汁煮滚。煮透后下芡汁（芡汁里放点酱油），撒上葱花焖一会。

　　这样，一道美味的东江酿豆腐就做好了。

　　东江酿豆腐是什么地方菜？东江酿豆腐怎么做？以上就是小编的全部介绍。喜欢东江酿豆腐的食客们，参照上述流程，不必出门，在家就能够享用到美食哦！还等什么，预备好物料，速速行动吧！

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