以往想要尝一口正宗的麻辣火锅还要去到发源地——重庆，过程繁琐且消耗大，但是近年来，随着市场方式的改变，借助火锅加盟之势，重庆火锅专卖店数与日俱增，开遍了大江南北，吃一口正宗的重庆火锅再也不必奔赴万里。可是火锅的迅速发展也带来了相应的难题，如何才能打造自身特色呢？

一、推出爆款菜品

如何打造招牌菜，这一话题虽然常被人拿出来讨论，却一直没有结果。大多数火锅店推出特色菜后，效果反而更差，点的人少之又少，这是什么缘由呢？要么是滋味不好，要么是定价太高。普通来说，如果火锅店重点推荐的特色菜优越性不够，不能从滋味、质量上折服客户，是容易败坏路人缘的，而有的火锅店特色菜令人垂涎，但是性价比却不高，高定价将很多人都拦在了美食门外。因此，想要成功打造爆款菜品不只要考虑质感还要考虑性价比。

二、推出印象效劳

有句话说，没有给客户留下深刻印象的效劳视为零效劳，这就是为什么我们要在打造特色火锅店时要求推出印象效劳。印象效劳就是通过效劳给人留下深刻的印象，或者通过特色的效劳为火锅店贴上标签，好比暖心、有趣等等，尽可能地招来客户。

而推出印象效劳说起来容易，做起来却很难，想要打造特色效劳，可以尝试多用轻松诙谐的段子与客户对答如流，让欢乐充斥整个用餐过程，又或者推出特色表演，好比朝天门火锅的巴渝文明表演，让客户感遭到除美食外的别样魅力。

重庆火锅正面临着同质化的考验，凸显自身特色的过程就犹如在荆棘中开辟出一条大道，可能会迷失方向也可能会受伤，但只需坚定不移地勇往直前，就一定能看到胜利的曙光。朝天门火锅作为重庆老品牌，更是将自身的特色发挥出来，通过圣旨浮雕、山水壁画等装饰让人眼前一亮。其风格将传统与时髦相结合，整体比较稳严重气。不论是家庭聚会，还是好友小聚，亦或是商务聚餐都十分适宜。

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