用好食材,做有根的餐饮品牌-专访川魂集团开创人刘贵书

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用好食材,做有根的餐饮品牌-专访川魂集团开创人刘贵书

蜀地冒菜

行业:餐饮 > 冒菜

门店:100家

投资额:1~5万

了解加盟

刘贵书:四川川魂餐饮管理股份有限公司开创人、董事长。

2009年开创“帽牌货冒菜”这家品牌,2012年创立四川川魂餐饮管理股份有限公司。

从2009年开创以来的帽牌货冒菜,到现在的熊猫有空火锅串串、马老幺市井鲜火锅、蓉一锅豆花麻辣烫、馋立方、馋小萌……

十年的时间,他成为一个拥有十多个品牌、7000多家加盟店的开创人。用好食材,做有根的餐饮品牌——专访川魂集团开创人刘贵书!

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01帽牌货冒菜的诞生

“帽牌货冒菜”的开创人刘贵书,曾是一名军人,部队中,在日复一日艰苦训练中度过,长期磨炼,赋予了他坚忍不拔的精神。他是一名无所畏惧、勇敢果断的人。

2008年退伍后,刘贵书做过杂工,蹲过天桥,也经历过吃了上顿没下顿的生活。就凭着一股年轻的干劲,在路边支起炉灶,简单的几张桌椅板凳,一锅冒菜汤,开始做起了冒菜生意。不论晴天还是雨天,每天都奔忙在什邡、绵竹的大街小巷。

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但随着城市的发展,刘贵书发觉路边摊逃脱不了被取缔的命运,进驻门店规范经营,才是正道,于是开始有了经营门店的想法。经过突出的生活曲折和坎坷后,以超人的毅力,刘贵书在朋友和亲人支持下,在什邡有了第一家冒菜门店。

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02滋味、效劳成为致胜法宝

坚持用好食材,做好的食物。从部署座位到购置食材到食品加工端上餐桌,店里大事小事都亲力亲为、事无巨细,保证食物质量,对食客担任。

尤其是每一天都要去试菜,每一道菜怎么会走失香味,差了什么,少了什么,他都会去想、去研究怎样改进才能做到更好的效果。

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什邡店每天都是人山人海。可以说,滋味是取得成功的法宝。

就算这样,刘贵书仍然一直收集客人对滋味的建议,调料,试味再调整,终于研制如今的帽牌货冒菜滋味——“好吃不上火,麻辣鲜香”。

刘贵书坦言:成功的另外一个秘籍就是做好的效劳。自身我们是一个效劳领域,有了好的效劳,客户才会感遭到您的用心,才会有回头客,可以说回头客也是我们成功的一局部。

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03为何想到创建川魂

什邡的生意越来越好,这一年多以来,更多人来征询学习,就这样有了萌生开展加盟的形式,通过加盟来赚钱。

2012年来到成都,兴办了今天的川魂餐饮管理股份有限公司,努力于把帽牌货做大。渐渐的从第1家加盟店到100家,每一家店自己都是亲身到店指导,保证品尝一致,就这样功夫不负有心人。成功有了报答!

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2015年6月18日帽牌货冒菜成功在上海股交中心挂牌上市,至今帽牌货冒菜也有5000家。

这几年,渐渐对餐饮领域的传统和门道也摸索到位。不论是在专卖店经营、还是客户效劳方面。

刘贵书带领餐饮队伍经历了十年的砥砺前行,从加盟店走向了自主品牌,有了自己的经营队伍,逐渐创建熊猫有空火锅串串、马老幺市井鲜火锅、馋立方冷串串等项目,汗水和泪水交错着川魂集团成长的轨迹。

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04经历过的波折和机遇

波折主要表示在创业初期,开始经营第 一家门店时,想法就是把店做的接地气,装修简单一点,契合市场走向皆可,食材好、滋味好,自己嘴巴甜一点,把客户效劳好就可以。

但在后期,有加盟店后,就需要考虑加盟商的生意。怎么才能把营业额一步步提升,这是需要处理的问题。后期运营也需要跟进。

机遇?用刘总的话说:“机遇每天都有,就要看自己如何抓住!“第 一:机会真的是留给有预备的人。第二:必需要创新,跟紧社会的步伐。

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05在餐饮领域如何做好口碑

有天马行空的想象力,兢兢业业的执行力。每一个细节、每一个流程,都严阵以待,严格执行。

对此川魂也要跟随市场主力消费群体,要善于观察身边的每一位消费者,抓住消费者的心理、消费习性、品尝爱好等。对品牌要有精准定位,在市场变化中,稳中求胜!更重要的是享用过程,过程真的很精彩。

品牌成长到今天,真的需要用心经营。把每个品牌相当于自己的孩子一样照顾,用心培养。坚持用好食材,做有根的餐饮品牌!

 

 

加盟咨询电话:4000-1688-49

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