刘贵书：四川川魂餐饮管理股份有限公司开创人、董事长。

2009年开创“帽牌货冒菜”这家品牌，2012年创立四川川魂餐饮管理股份有限公司。

从2009年开创以来的帽牌货冒菜，到现在的熊猫有空火锅串串、马老幺市井鲜火锅、蓉一锅豆花麻辣烫、馋立方、馋小萌……

十年的时间，他成为一个拥有十多个品牌、7000多家加盟店的开创人。用好食材，做有根的餐饮品牌——专访川魂集团开创人刘贵书!

01帽牌货冒菜的诞生

“帽牌货冒菜”的开创人刘贵书，曾是一名军人，部队中，在日复一日艰苦训练中度过，长期磨炼，赋予了他坚忍不拔的精神。他是一名无所畏惧、勇敢果断的人。

2008年退伍后，刘贵书做过杂工，蹲过天桥，也经历过吃了上顿没下顿的生活。就凭着一股年轻的干劲，在路边支起炉灶，简单的几张桌椅板凳，一锅冒菜汤，开始做起了冒菜生意。不论晴天还是雨天，每天都奔忙在什邡、绵竹的大街小巷。

但随着城市的发展，刘贵书发觉路边摊逃脱不了被取缔的命运，进驻门店规范经营，才是正道，于是开始有了经营门店的想法。经过突出的生活曲折和坎坷后，以超人的毅力，刘贵书在朋友和亲人支持下，在什邡有了第一家冒菜门店。

02滋味、效劳成为致胜法宝

坚持用好食材，做好的食物。从部署座位到购置食材到食品加工端上餐桌，店里大事小事都亲力亲为、事无巨细，保证食物质量，对食客担任。

尤其是每一天都要去试菜，每一道菜怎么会走失香味，差了什么，少了什么，他都会去想、去研究怎样改进才能做到更好的效果。

什邡店每天都是人山人海。可以说，滋味是取得成功的法宝。

就算这样，刘贵书仍然一直收集客人对滋味的建议，调料，试味再调整，终于研制如今的帽牌货冒菜滋味——“好吃不上火，麻辣鲜香”。

刘贵书坦言：成功的另外一个秘籍就是做好的效劳。自身我们是一个效劳领域，有了好的效劳，客户才会感遭到您的用心，才会有回头客，可以说回头客也是我们成功的一局部。

03为何想到创建川魂

什邡的生意越来越好，这一年多以来，更多人来征询学习，就这样有了萌生开展加盟的形式，通过加盟来赚钱。

2012年来到成都，兴办了今天的川魂餐饮管理股份有限公司，努力于把帽牌货做大。渐渐的从第1家加盟店到100家，每一家店自己都是亲身到店指导，保证品尝一致，就这样功夫不负有心人。成功有了报答！

2015年6月18日帽牌货冒菜成功在上海股交中心挂牌上市，至今帽牌货冒菜也有5000家。

这几年，渐渐对餐饮领域的传统和门道也摸索到位。不论是在专卖店经营、还是客户效劳方面。

刘贵书带领餐饮队伍经历了十年的砥砺前行，从加盟店走向了自主品牌，有了自己的经营队伍，逐渐创建熊猫有空火锅串串、马老幺市井鲜火锅、馋立方冷串串等项目，汗水和泪水交错着川魂集团成长的轨迹。

04经历过的波折和机遇

波折主要表示在创业初期，开始经营第 一家门店时，想法就是把店做的接地气，装修简单一点，契合市场走向皆可，食材好、滋味好，自己嘴巴甜一点，把客户效劳好就可以。

但在后期，有加盟店后，就需要考虑加盟商的生意。怎么才能把营业额一步步提升，这是需要处理的问题。后期运营也需要跟进。

机遇？用刘总的话说：“机遇每天都有，就要看自己如何抓住！“第 一：机会真的是留给有预备的人。第二：必需要创新，跟紧社会的步伐。

05在餐饮领域如何做好口碑

有天马行空的想象力，兢兢业业的执行力。每一个细节、每一个流程，都严阵以待，严格执行。

对此川魂也要跟随市场主力消费群体，要善于观察身边的每一位消费者，抓住消费者的心理、消费习性、品尝爱好等。对品牌要有精准定位，在市场变化中，稳中求胜！更重要的是享用过程，过程真的很精彩。

品牌成长到今天，真的需要用心经营。把每个品牌相当于自己的孩子一样照顾，用心培养。坚持用好食材，做有根的餐饮品牌！

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