酸菜鱼再放上一二泡椒，酸辣爽口 可谓人间绝口，有人说酸菜鱼好吃与否关键在于酸菜，有人说酸菜鱼好吃与否在于刀工，更有人说酸菜鱼好吃与否在于火候，其实这些都很重要。喜欢吃酸菜鱼的你，知道哪些鱼不能用吗？

　　但是，今天我们不说这些，只来说说选鱼，用什么鱼做出的酸菜鱼更好吃！那些鱼不适合做酸菜鱼？想口感又选择什么鱼？虽然说用什么鱼取决于个人的品尝，但如果你不清楚每种鱼的特色，口感，这样看来选择起来也就十分困难，发现一点美食君给你介绍过后，你就不必再担心了！

　　做酸菜鱼用那种鱼更好吃？两种鱼一定不能用。

　　先说可以用来做酸菜鱼的鱼类以及口感较好的那种鱼，再说下做酸菜鱼不能选的鱼！

　　一、可选的几种鱼

　　普通来说，做酸菜鱼的鱼只需选择刺杀娇嫩的淡水鱼类就可以，结合这个原则，可选择的范围十分的广泛，常见的草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼。简单的进行说下各种鱼的优势，用适合度递增的排序来进行说。

　　鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的上佳选择！

　　草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩，是饭店常使用的鱼！

　　黑鱼肉嫩，而且黑鱼天生带一种黏黏的东西，那个东西可以保护肉不会碎，吃起来肉更嫩！

　　龙利鱼，龙利鱼属于海鱼，没有很重的鱼腥味，无骨无刺，用来万殿一煲酸菜鱼，简直不要太美味！

　　青鱼是长江以南常见的鱼，有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼，比黑鱼还好吃。

　　鲈鱼较贵，普通有条件用鲈鱼，由于鲈鱼的肉质比较有弹性，不容易散，而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多，鲈鱼的肉质多，而且肥美，刺也不多，十分适合做酸菜鱼，个人十分喜欢！

　　二、不能选的鱼

　　绝 对二字有点绝 对，如果你非要实验，发现一点美食君是不会拦着的。

　　1、鲫鱼

　　鲫鱼普通比较小，肉少不适合切片，而且鲫鱼的鱼刺特别小，而且乱，不适合做酸菜鱼，但是鲫鱼的营养特别高，适合做汤！

　　2、罗非鱼

　　罗非鱼的刺少，可以用来做酸菜鱼，但是这种鱼肉质特别散，很容易碎，不适合用来做酸菜鱼。

　　喜欢吃酸菜鱼的你，知道哪些鱼不能用吗？各位，你们都用什么鱼做酸菜鱼呢？

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