- 加盟即送1000元现金立即领取
| 10~20万投资额 | 0门店数 | 556申请加盟 |
| 1999成立年份 | 0万注册资金 | 18108项目关注 |
公司名称：广西柳州螺蛳粉
主营产品：
加盟地区：全国
适合人群：自由创业
公司地址：广西壮族自治区柳州市
-
加盟详情
柳州有一品种似方便面式的螺丝干粉发售，很适旅途食用，放上制造的酸辣椒和葱、姜、三花酒等调料爆炒，再放上辣椒猪骨和紫苏叶焖煮，滋味酸辣鲜美，特别开胃。还有酸菜。在柳州方言被称为“酸”。有句话称“行人难过酸野摊”，“酸野”是采纳当地产的木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜(酸菜)、菠萝等时令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津开胃。也可参加一些蔬菜，蔬菜常用空心菜、菜心和“玻璃”生菜。
柳州螺蛳粉，就是米粉配上各种配菜，汤的一种风味食品。柳州螺蛳粉主要以圆条线粉为主，用的是干粉，在煮之前需求浸泡。柳州螺蛳粉很大的特点在于其配菜螺蛳肉，用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，滋味都差不多。很好将螺肉夹些猪肉一同绞碎，拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。吃前先把米粉置滚水中烫一下，捞起，参加上述菜料、靓汤，撒一小撮芜荽。这种螺丝粉既鲜香又有螺味，爱辣者或加点点辣酱，更是爽口提神。
首先要预备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉。（普通有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”）而特点在于其配菜螺蛳肉和吃的米粉(米线)差异，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是由于它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的滋味，恰好是螺蛳粉很大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以把握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“
怎么没有螺蛳肉？”现实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的，由于螺蛳的滋味已经融入汤中了。
其次预备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的滋味基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，滋味都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，泡螺蛳的水中投入一块铁，用来促成螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人惧怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺洗洁净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，普通在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。
汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是由于它有着独一无二的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？
一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到益处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和赫赫有名的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。预备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。
沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料自有工艺是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上渐渐炖。
先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，淋入螺蛳汤即可。
爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。吃过之后，全身发热，耐人寻味。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你必定要细品其中的味道。
-
加盟优势
2、技术支持：直接享受广西柳州螺蛳粉制造的底料，传授其菜品，汤料等产品技术，可直接到总公司免费学习技术，并提供免费食宿
1、品牌支持：授权应用“广西柳州螺蛳粉”注册商标，共同拥有其获得的品牌好评
3、选址支持：帮助加盟店进行选址调查、分析、确定、市场考察及定位
4、装修支持：为加盟店提供公司统一的装修风格的图片数据，为加盟店量身打造，制作装修平面图及公司全系列“VI”使用系统
5、物流支持：为加盟店定制单店物资清单，提供提升/增加质量及提升/增加统一形象的餐用具，并选择质优价廉，运输时间短，取货便当的物流配送部门合作
6、开业支持：为加盟店培训专业技术管理人员，并派本公司精英为加盟店开业的现场培训，指导，服务
7、服务支持：公司专业队伍为加盟店后期的营作跟踪、回访、巡视、指导、排忧解难
留言 ( 快速提交留言，等待商家尽快回复! )
请勿恶意留言，一经发现将报警处理!
项目推荐
