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发表于 2022-05-31 14:37:25 浏览量:2314煎饼摊以山东为盛,起源甚早,是中国传统美食之一。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证,但“煎饼”一词的使用可以追溯到很早以前。传统的煎饼是小麦经水充分泡开后,碾磨成糊状,摊烙在鏊子上成圆形而成,旧时多由粗粮制作,现多用细面和水调成面糊制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。食用煎饼需要较长时间的咀嚼,因而可生津健胃,促进食欲,促进面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,延缓衰老,实为绝佳保健食品。已经有机器制造煎饼的方法了,但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂,往往是一次大量制作,长期存放食用。