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发表于 2022-05-31 15:34:15 浏览量:2354扣肉常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。是一道用猪肉制成的,以梅菜扣肉最为著名,一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜而久负盛名。取五花肉切成一厘米厚的肉片,烫好洗净,开水中烧一滚后捞起,冲洗净浮沫,在一碗中放入梅干菜,加入各种佐料,将肉均匀地放在梅干菜上,放入笼中蒸30分钟即可。这道菜的特点是:肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻,颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。扣肉与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为梅州三件宝。
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