扣肉加盟专题

扣肉常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。是一道用猪肉制成的，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。取五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫，在一碗中放入梅干菜，加入各种佐料，将肉均匀地放在梅干菜上，放入笼中蒸30分钟即可。这道菜的特点是：肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。扣肉与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为梅州三件宝。