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发表于 2022-06-07 14:14:35 浏览量:2354牛奶,最古老的天然乳制品之一。是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体,其中水分含量占86%~90%,因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032,比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外,其他成分基本稳定,故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。因为营养素比较完全,营养价值很高且易于消化吸收,所以最适合于病人、幼儿老人食用。鲜牛奶为呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无黏稠、无异味,略带甜味和清香纯净的奶香味。
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