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发表于 2022-06-05 15:14:39 浏览量:2354别称“驸马面”,是山西省的一种特色传统面食,因其风味独特,驰名中外;据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明,刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。世界面食在中国,中国面食在山西。山西的刀削面鼎鼎有名。山西面食历史悠久,源远流长,有据可考已有2000多年的历史。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。调料又称“浇头”,山西人叫“调和”,这也是考究刀削面的重要部分。刀削面好吃,可做起来并非易事,数百年来一直是师傅们用片刀手工“砍面”而成,既费事又费力,也不能形成产业化,把刀削面推向千家万户。
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