小蜀南卤菜隶属于杭州暴走鸡餐饮管理有限公司,小蜀南所有的凉菜里最为销魂的地方就是飘着一层芝麻的红油,红油要做到香而不辣,润而不燥,选择辣椒是关键,需要朝天椒和二荆条以一定的比例炕香,捣碎,分两次浇上热油,期间还要加不少的香辛料,反正就是复杂
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