凭良心做餐饮，这是阳光明媚涮涮锅张总推出的经营观点，阳光明媚涮涮锅就是赢在细节的改进上。一人一锅时髦卫生，众口不再难调;高温涮烫口感新鲜，绿色又健康;菜品丰富多样，锅底自由选择。真正实现了品尝、价格、营养、健康的最佳平衡，贡献给消费者的自然是纯正的精品美食!

　　主笔：关于餐厅和食物，客户大都是如何评估的?你最青睐听到什么样的赞叹?

　　张总：涮涮锅这种特殊的火锅方式其实在早几年前就风靡了大江南北，很受白领喜欢。咱们公司自2003年在北京成立以来，目前已在全国开设了30余家分店。不少食客都表现青睐这种独一无二的方式。吃的满意的客户往往会推荐朋友过来，这种口碑效应答品牌的传播有着相当大的推进力，因而听到这些话普通都会比较开心。

　　主笔：您觉得最理想的用餐环境应该是什么样子?如果不必考虑资金和地点，您希望在什么样的环境开一间什么样的梦想餐厅?

　　张总：我理想的用餐环境就是食客可以自由而轻松地享用新鲜现做的美味，让每个踏进店内的人都能在视觉、味觉和情绪上得到最大的满足和愉悦。下一步我打算开间韩式餐厅，要有开放式的透明操作间，客人可以目击各种食材从预备到出炉的全过程，一则打消客户关于食材质量及卫生情况的顾虑，二来看着现场烹制还能有效诱发食欲。

　　主笔：受经济危机影响，整个餐饮领域都略显疲软。不少商家为了招来客源一直启用价格战，继而用一些十分规的手段来控制消减本钱，好比最长见于火锅锅底中的地沟油。这似乎已成为餐饮界所谓的潜规则，请问您又是怎么看待的?

　　张总：民以食为天，吃，还是不吃，素来不是一个问题。只需拥有一个胃，一张嘴，咱们就必需选择一份保险牢靠的食物来填饱肚子延续生命。作为一个商家，咱们为消费者提供服务、提供美食，从中赚取正当的收益，这是无可厚非的。但我能保障赚取的每一分钱都合情正当。由于除了餐厅经理外，我还有另一个更重要的身份：消费者!我觉得餐饮从业者必定要对的起本人的良心，不能将老百姓的“天”给捅漏了，更不要存在侥幸心理，不然终有一天，会被消费者甚至市场遗弃，这种代价太过惨重，对任何商家来讲都是致命的!

　　咱们店内所用的油盐调味品均自超市购进，关于原物料的洽购都是我亲身把关，不假他人之手，就是为的让客户吃的放心舒心。

　　价位之所以如此亲民，是由于整个工作环节被压缩到最简单的洽购、店内服务、后台配菜等工作。摒弃了大量的人员开销和繁复的原物料预备，更不需求昂贵的厨房设施，大大节省了开销。因而不需求像其它饭店、酒楼那样暴利，布衣化的价位，迎合了多数合肥百姓的接受水平。
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