说起韩国料理，大家肯定首先想到的是韩国烤肉、石锅拌饭、韩国泡菜等。随着前几年韩流涌入国家，上海的韩国料理品牌如雨后春笋般涌现，市场趋于饱和。乐伯部队锅作为韩国老牌料理新进国家，选择在这个时候登陆上海，谈何容易?!

　　这次咱们专访乐伯部队锅的董事总经理麦德铨，看看他将如何规划国家市场。

　　小编：乐伯部队锅去年进入上海，目前专卖店数已拓展到多少家?为什么会选择上海作为打入国家市场的开端?能否有过相干的市场考察?

　　麦德铨：其实我之前不是做餐饮的，而是从事服装领域的。但不断以来，我的梦想就是做餐饮，选择做乐伯部队锅也是一个十分巧的故事。由于工作我经常去韩国出差，我很青睐请当地人带我去吃他们以为最好吃，最常吃的食物，然后就接触到了乐伯部队锅。

　　我第一次吃到乐伯部队锅的时候，我就知道这是我想要的：一是我觉得滋味很好，尽管是韩式料理，但很契合国家人的品尝;二是上菜速度快，等侯时间只要要3-5分钟;三是乐伯部队锅操作起来很简单，主打锅只有3-5种，这样可以省去一局部厨房人工的费用。最重要的是——乐伯部队锅这个品牌价值很高，是韩国最大的餐饮连锁公司，在韩国遭到广大消费者的喜爱。尽管之后兜兜转转了，但最后仍然如我所愿，将乐伯部队锅带回国家。

　　乐伯部队锅是2014年5月登陆上海的，之所以会选择把上海当做第一站，是由于上海消费者都比较容易承受和尝试新事物。加上前几年开始刮起的‘韩潮’，在国家造就一大批‘韩粉’，对韩国的文明和饮食表示出极大的消费欲，韩式料理在上海已经被诸多消费者喜欢，乐伯部队锅的进驻的时机可谓恰逢其时。

　　小编：乐伯部队锅的首家店选址在商场吗?开店初期的营业情况怎样?有没有遭到什么阻碍?

　　麦德铨：乐伯部队锅的第一家们店咱们选择了吴江路的四季坊，之所以选择四季坊，是由于这个地理地位周边有诸多办公楼，本身又是美食一条街，再加上地铁，所以我以为客流方面应该没有问题。但也还是有点小担心，由于咱们在地下一层，当时除了乐伯部队锅，其他的铺子诸多是空关的。并且尽管咱们在地铁出口，但是专卖店地位是凹进去的，展现面其实并不好。

　　不过店面开出来以后，营业状况十分好，远远超出咱们的预期。在最高峰的时候，翻台率可以达到8次，普通状况下开业保持5次。当然，这跟咱们亲民、群众的价格路线有关，50-60元/人的客单价遭到周边白领和群众的喜欢。同时，乐伯部队锅对上菜速度有极高的要求，5分钟内必需上菜，这对咱们翻台率的提高有很大协助。再加上目前韩国文明遭到年轻人的欢迎，乐伯部队锅的第一家专卖店开业运营十分顺利，人气很旺。

　　小编：近两年，上海日韩料理品牌竞争日益强烈，乐伯部队锅能从这么多品牌中脱颖而出有什么窍门吗?

　　麦德铨：早在1987年，乐伯部队锅早已是韩国年轻人嘴里的“小鲜肉”，它满足了年轻人考究快速、美味、健康饮食的要求。这应该是乐伯部队锅能迅速获得市场认同的主要缘由。爱荦食的食客，可把香肠，培根、午餐肉等，混着参与泡菜和韩国辣椒酱的牛骨汤;喜素食的食客，可配上乐伯独有的富含胶原蛋白的乐伯美人面，辅以年糕、筒蒿、土豆、番茄、菌菇与牛肉等新鲜食材，健康与美味亦可兼得。

　　加上近年来公众对食品保险的关注度日益提升，也更重视健康养生。乐伯部队锅跟传统的火锅不合，他最大的特点在于他的锅底汤料都是用牛骨或猪骨熬制而成，再加上配菜的新鲜，又可自行选择丰俭程度，客单价又不贵，特别契合当代年轻人的消费习惯。

　　小编：2015年，乐伯部队锅将有哪些拓展计划?能否会考虑开辟外地市场?据说，乐伯部队锅今后也会有加盟模式，能谈谈吗?

　　麦德铨：目前，乐伯部队锅在上海已经开出10家店，在良好的进步势头上，乐伯品牌欲乘胜追击，计划于2015年年底前在上海开设20家专卖店。选址上，咱们只考虑进驻商场，当然这个商场的客流量还是需求有必定的考量。专卖店面积普通都在120-160㎡。

　　加盟一事，咱们确实已经开始进行，已有不少商户与咱们积极洽谈。咱们将与加盟商结合，在全国各大城市完成50家专卖店的开设。乐伯有超过20年的加盟经验，咱们相信咱们能率领加盟商一起领略来自韩国的美食风潮。

　　后期，咱们计划3年内在华东、华北、东北及西南开辟专卖店80家。依然坚持‘休闲韩餐’为特色，以上海、北京为辐射点，将乐伯部队锅带到国家越来越多的城市。
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