专访乐伯部队锅的董事总经理麦德铨

 朱小小螺蛳粉

专访乐伯部队锅的董事总经理麦德铨

巴蜀大门户火锅

行业:餐饮 > 火锅

门店:50家

投资额:50~100万

了解加盟

说起韩国料理,大家肯定首先想到的是韩国烤肉、石锅拌饭、韩国泡菜等。随着前几年韩流涌入国家,上海的韩国料理品牌如雨后春笋般涌现,市场趋于饱和。乐伯部队锅作为韩国老牌料理新进国家,选择在这个时候登陆上海,谈何容易?!

  这次咱们专访乐伯部队锅的董事总经理麦德铨,看看他将如何规划国家市场。

  小编:乐伯部队锅去年进入上海,目前专卖店数已拓展到多少家?为什么会选择上海作为打入国家市场的开端?能否有过相干的市场考察?

  麦德铨:其实我之前不是做餐饮的,而是从事服装领域的。但不断以来,我的梦想就是做餐饮,选择做乐伯部队锅也是一个十分巧的故事。由于工作我经常去韩国出差,我很青睐请当地人带我去吃他们以为最好吃,最常吃的食物,然后就接触到了乐伯部队锅。

  我第一次吃到乐伯部队锅的时候,我就知道这是我想要的:一是我觉得滋味很好,尽管是韩式料理,但很契合国家人的品尝;二是上菜速度快,等侯时间只要要3-5分钟;三是乐伯部队锅操作起来很简单,主打锅只有3-5种,这样可以省去一局部厨房人工的费用。最重要的是——乐伯部队锅这个品牌价值很高,是韩国最大的餐饮连锁公司,在韩国遭到广大消费者的喜爱。尽管之后兜兜转转了,但最后仍然如我所愿,将乐伯部队锅带回国家。

  乐伯部队锅是2014年5月登陆上海的,之所以会选择把上海当做第一站,是由于上海消费者都比较容易承受和尝试新事物。加上前几年开始刮起的‘韩潮’,在国家造就一大批‘韩粉’,对韩国的文明和饮食表示出极大的消费欲,韩式料理在上海已经被诸多消费者喜欢,乐伯部队锅的进驻的时机可谓恰逢其时。

  小编:乐伯部队锅的首家店选址在商场吗?开店初期的营业情况怎样?有没有遭到什么阻碍?

  麦德铨:乐伯部队锅的第一家们店咱们选择了吴江路的四季坊,之所以选择四季坊,是由于这个地理地位周边有诸多办公楼,本身又是美食一条街,再加上地铁,所以我以为客流方面应该没有问题。但也还是有点小担心,由于咱们在地下一层,当时除了乐伯部队锅,其他的铺子诸多是空关的。并且尽管咱们在地铁出口,但是专卖店地位是凹进去的,展现面其实并不好。

  不过店面开出来以后,营业状况十分好,远远超出咱们的预期。在最高峰的时候,翻台率可以达到8次,普通状况下开业保持5次。当然,这跟咱们亲民、群众的价格路线有关,50-60元/人的客单价遭到周边白领和群众的喜欢。同时,乐伯部队锅对上菜速度有极高的要求,5分钟内必需上菜,这对咱们翻台率的提高有很大协助。再加上目前韩国文明遭到年轻人的欢迎,乐伯部队锅的第一家专卖店开业运营十分顺利,人气很旺。

  小编:近两年,上海日韩料理品牌竞争日益强烈,乐伯部队锅能从这么多品牌中脱颖而出有什么窍门吗?

  麦德铨:早在1987年,乐伯部队锅早已是韩国年轻人嘴里的“小鲜肉”,它满足了年轻人考究快速、美味、健康饮食的要求。这应该是乐伯部队锅能迅速获得市场认同的主要缘由。爱荦食的食客,可把香肠,培根、午餐肉等,混着参与泡菜和韩国辣椒酱的牛骨汤;喜素食的食客,可配上乐伯独有的富含胶原蛋白的乐伯美人面,辅以年糕、筒蒿、土豆、番茄、菌菇与牛肉等新鲜食材,健康与美味亦可兼得。

  加上近年来公众对食品保险的关注度日益提升,也更重视健康养生。乐伯部队锅跟传统的火锅不合,他最大的特点在于他的锅底汤料都是用牛骨或猪骨熬制而成,再加上配菜的新鲜,又可自行选择丰俭程度,客单价又不贵,特别契合当代年轻人的消费习惯。

  小编:2015年,乐伯部队锅将有哪些拓展计划?能否会考虑开辟外地市场?据说,乐伯部队锅今后也会有加盟模式,能谈谈吗?

  麦德铨:目前,乐伯部队锅在上海已经开出10家店,在良好的进步势头上,乐伯品牌欲乘胜追击,计划于2015年年底前在上海开设20家专卖店。选址上,咱们只考虑进驻商场,当然这个商场的客流量还是需求有必定的考量。专卖店面积普通都在120-160㎡。

  加盟一事,咱们确实已经开始进行,已有不少商户与咱们积极洽谈。咱们将与加盟商结合,在全国各大城市完成50家专卖店的开设。乐伯有超过20年的加盟经验,咱们相信咱们能率领加盟商一起领略来自韩国的美食风潮。

  后期,咱们计划3年内在华东、华北、东北及西南开辟专卖店80家。依然坚持‘休闲韩餐’为特色,以上海、北京为辐射点,将乐伯部队锅带到国家越来越多的城市。
加盟咨询电话:4000-1688-49

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