现在餐饮领域的进步变更快，这一次咱们与赫畅的对话，了解一下黄太吉的成功之道。

　　小编：跟饿了么、百度外卖的关系是竞争还是合作?这种状态会不断维持下去吗?如果转竞争，怎样不同化竞争?

　　赫畅：合作，并且会不断合作下去，由于咱们的利益关系并不冲突，在他们平台上咱们是餐厅型外卖。咱们跟饿了么只是后端类似(餐厅型外卖)，而前端差异(产品型外卖，流量和产能的分别见下一问)。

　　咱们自建的外卖队伍，节省了中间本钱(专卖店)，省下的钱可以回馈消费者，补助外卖员。外卖需求先处理外卖员的问题，打造全新的蓝领市场。外卖员差异于快递员，网购是延时性需要，而吃饭是即时性需要、全时段需要，要求送餐必需快，重点在于树立最后 3 公里的物流体制。聚焦 3 公里 30 分钟送到，针对的用户群是 CBD 白领，不做全城覆盖。

　　小编：中央厨房是一个什么概念?与第三方品牌是怎样合作的?

　　赫畅：中央厨房是做产品型外卖的核心环节，它的存在将边际本钱降为 0。

　　群众认知中的厨房其实是专卖店厨房，而食物需求经历工场-> 大型餐饮品牌的中央厨房-> 专卖店厨房的加工环节。专卖店厨房可类比成小水龙头，水量有限，中间本钱高。餐厅型的外卖，专卖店需求扣除的员工、房租水电、外卖平台的开支，中间本钱和边际本钱高，而外卖平台只是将用户和餐厅简单对接，帮餐厅处理现有产能的问题。

　　中央厨房即工场店，可变成供应链终端。中央厨房可类比成消防栓，出水量是专卖店厨房的 10 倍。

　　黄太吉处理的是供应链产能，做的是产品型外卖。

　　由于消费者不能只吃煎饼，所以咱们引入第三方品牌，而咱们帮第三方品牌全部处理产品、供应链、销售渠道的问题，也就是第三方品牌只要要提供配方，其他咱们来搞定，他们只要将品牌营销做得更好就可以了。咱们与第三方品牌的合作方针是：除了品牌，共享一切。

　　小编：去年 10 月黄太吉投资了互联网新锐品牌叫个鸭子，为什么会选择投鸭子?最近还投了哪些有特色的?

　　赫畅：我投叫个鸭子是由于他们比咱们更有斗志，不开专卖店，先做产品。创业是为了处理问题，投资是投预测，不是结果。也投了妈妈的菜，主打共享经济，请大妈上门做菜;俺来也，大学 O2O 配送服务，填补了咱们校园服务的空白;鲜供社：餐饮上游，做食材供应链的天猫。

　　小编：近期会有什么大动作吗?

　　赫畅：近期会在专卖店开放第三方提货点服务，并大量接入适宜的第三方合作同伴。

　　将来商业本色是让互联网驱动本钱结构的变更。黄太吉做到一个月一个亿的营业额，全部来自互联网，这跟专卖店销售额不是同一层级的。年底将在北京打响圣诞节战役，冲击 10 万单/日，目前 2 万单/日，也就是如今的 5 倍。

　　将迎来有史以来最大一笔融资，来自某机构，融资额在 2 亿美金左右。目前上市已经提到日程中。外卖不是餐饮分支，咱们要做的是外卖餐饮而不是餐饮外卖， 期待将来跟越来越多的对手开战。
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