酒领域的需要也是很大的，现在人类对于葡萄酒的关注诸多，今天咱们就采访德国顶级葡萄酒协会主席Christmann。

　　VDP是一个有百年历史的德国葡萄酒领域组织，仅有约30%的德国酒庄能够具备会员资历。世界上，只有法国有相似的领域组织。为了对这一组织有更深的了解，笔者借本年度9月1日展现会之机，采访了协会主席Christmann先生和会员代表圣·安东尼酒庄的Peters先生。

　　林友珍(以下简称林)：Christmann先生，我的第一个问题，也是最关键的一个问题是：为什么VDP酒庄的酒品会比一般酒庄的品质好，好在哪里?

　　Christmann(以下简称C)：首先，顶级的葡萄酒出自于顶级的葡萄园区 - 拥有顶级园区是成为德国顶级酒庄的前提和保证。优秀的葡萄酒会充分体现它独一无二的、无以伦比的"风土"渊源。其次,葡萄园要有悠久的历史，葡萄是经过多年的精心护理并在最理想的状况下成长和成熟的。另外，为了杜绝过度种植，咱们限定，每公顷年产量最高为7,500升，而普通果园为近12,000升。只有在这种状况下，葡萄才能获得最充足的养份，达到最好的自然成熟度。葡萄酒因此酒香浓郁，果味深厚。所有这些都是为了保障绝对的极品。

　　林：您如何能保障您的会员都会坚守这一品质标准?

　　C：咱们的会员不是申请来的，而是依据各项条件被"邀请"加入入会评审的。 每5年这一评审要全盘重新来过。酒庄每年会遭到多次抽检，产品经过专家品定后才有资历在封瓶处应用咱们的金色鹰标。在曾经的20年中，有70家出局，又有100家通过评审参加。所以没有什么"终身安全"。

　　林：回到基本，从成立到今天， VDP走过了100年。在这一过程中，贵组织所要传递的核心信息是什么?

　　C: 德国的葡萄酒有超过千年的悠久历史，有苛求完满的传统。 1914年，在法国及英国著名酒店及葡萄酒买卖商的酒单中，德国的葡萄酒是世界上最贵的，价值超过波尔多产区。但是在两次世界大战时期及战后初期，葡萄酒产业重大受挫。六七十年代，产量的重要性大于了品质。然而，在曾经的30年中，德国新一代的酿酒师们重新明确了本人的定位，并努力于赢回德国葡萄酒的顶尖位置-打造世界顶级葡萄酒，这就是咱们要传递给世人的信息。

　　林：国家消费者开始了解德国葡萄酒，尤其是以雷司令为代表的白葡萄酒。您是如果看待这一市场的?

　　C：我刚从国家回来不久，我的印象是，国家消费者对葡萄酒的了解比较两级分化。有十分专业的人士，也有刚刚接触葡萄酒的消费者。现实上，咱们的葡萄酒比一菜配一酒的法国葡萄酒更适合国家人的饮食习惯。国家人往往一餐中既有青菜，又有家禽，生畜，海鲜等。德国以雷司令为代表的白葡萄酒往往能胜任这一重担，成为是十分理想的"万能"配餐选择。国家是一个潜力突出的市场，对白葡萄酒的承受还有一个过程。但我对前景布满决心。

　　林：Peters先生，您作为圣·安东尼酒庄(Weingut St.Antony)总经理，雄心勃勃的极品打造者，是如何看待VDP会员这一资历的?

　　Peters: 这一资历促成会员酒庄严格本身品质标准，酿造顶级产品。现实上，诸多像咱们这样的酒庄会主动追求更高标准。好比，咱们不只纯手工采摘，并且全部为天然有机种植，咱们还必需要注重并保护咱们在媒体及广大消费者中的良好名誉等等... 先天优势加上每一环节的精心呵护，只有如此，才能打造出极品中的极品。

　　背景数据： 德国顶级酒庄协会成立于1910年。总部设在美因兹。在全德13大官方酒区均有分部组织。会员产品瓶颈处有金色葡萄心老鹰标记。其品质划分是树立在产地渊源的基础上的，可以说葡萄所在种植园区是鉴定顶级葡萄酒庄园的决定性标识。其模式如下：

　　VDP.GROSSEN LAGEN ?: VDP 顶级园区是模式中的最高级别。其干型葡萄酒酒瓶上浇铸有"1L+葡萄"的标识，甜型葡萄酒包含从珍藏(Kabinett), 迟摘(Sp?tlese)，逐串精选(Auslese)，到贵腐(Trockenbeerenauslese)，冰酒(Eiswein)等各个级别，瓶颈有传统金色老鹰标识。每公顷年产量限为5000公升。纯手工采摘，果浆达到晚收标准。 甜品酒次年5月1日上市，干型酒9月1日上市。红葡萄酒还要推迟一年。

　　VDP.ERSTE LAGEN?: VDP 一级园区是一流的标记。所产干型酒被标明为优质葡萄酒(QbA)，同该级别甜型葡萄酒一样注有鹰标。 每公顷年产量限为6000公升。纯手工选摘，果浆达到晚收标准。 次年5月1日上市。

　　VDP.ORTSWEINE: VDP区域酒是优质土壤的使者。被要求种植最适合当地土质的典型葡萄种类。所产干型酒需同时注上产区及优质葡萄酒(QbA)标记，同该级别甜型酒一样注有鹰标。 每公顷年产量限为7500公升。

　　VDP.GUTSWEINE: VDP良品酒由传统良品园区产出。该区需种植当地推荐的至少80%的典型葡萄种类，是VDP品质级别的起点。

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