郭红晓作为国际烹饪艺术大师，国家烹饪大师，国家烹饪协会西餐专业委员会委员，国家青年烹饪艺术家、西餐王子，法国蓝带勋章获得者，法国厨皇美食会金牌会员，河南分子美食烹饪第一人，擅长分子美食烹饪，创意菜、意大利菜，法国菜，东南亚菜。

　　年轻的烹饪大师郭红晓对厨师事业有着本人的追求与期许。面对日异多变的品尝，他一直汲取各家所长，创制出贯通中西的新潮菜。对于创新，郭红晓有着本人的看法：面对竞争日益强烈和残忍的市场，他必需致力发掘自我提升自我，以力争做到河南西餐届里的前沿，而要达到这个目的就要一直推陈出新，力争做到菜品的健康、时髦和新潮，把烹饪的技法、调味和造型借鉴中西合壁的措施来达到创新目标。对于创新，郭红晓有本人的认识： 近期大赛一直，而对于大赛中的创新菜，他感到有些华而不实，就竞赛自身来说，也有一些炒做嫌疑，真正做到时髦、健康的不多，而对于餐饮的日趋造型化、时髦化，他选择在照相机下重新审视菜肴的形状美，以艺术的方式包装菜肴，面对众多的好评、金牌。

　　他仍然秉持着艺无止境、一直进取的态度，从而成为综合性人才。布满灵动的才气使他在厨艺上独树一帜，成熟严谨的作风让他在厨房管理上展示出运筹帷幄的气概。

　　饭店的厨房是一个战场，没有严格的规章制度断不能带出一支敢打硬仗的团队，并在市场上取得骄人的业绩。经多角度周全考虑后，详细制订出了厨房管理规章制度：从员工考勤到员工着装，从食品原料管理到厨房设施管理，从厨房卫生到厨房防火，从人员调岗、晋升四处罚、奖励，事无大小，人无高低，一概依照规章办事。没有模棱两可地蒙混过关，也没有人情要素的保驾护航，紧密完善的系统制度加上深化贯彻的执行力度，使钱以斌管理的厨房始终处于一个良性、高效的运作状态。有了完整周密的厨房管理制度，菜肴出品便有了保险保证，也更能在成菜品质上出一流水准。

　　决胜于厨艺之外

　　除了制度上的从严，郭红晓同样注重给予员工以人性化的关注与激励。他深知，厨师是厨房的灵魂，为了使厨师在技艺、发明力上有所突破，加强对烹饪的领悟力，郭红晓采取了“走出去”、“请进来”的两步并行法：一方面，派遣厨师到其他知名饭店去交流学习，以此来开阔他们的眼界，见识烹饪世界的丰富多彩;另一方面，按期邀请知名厨界大师来饭店面授技艺，以理论来联合实际，用实践来印证理论，逐渐提升饭店厨师的技能能力及创新意识。这一内外兼修的创举果真收到了实效。厨师们的积极性、上进心、钻研精神、发明力都有了明显的提高，同时也带动了饭店的火爆人气与良好口碑。郭红晓对于管理的一张一弛运用得行云流水。郭红晓常年穿梭于全国各大酒店及一线城市，北京，上海，深圳 ，广州，香港，等都留下了他的足迹，其发明的多款菜肴被河南西餐同行模仿。fhc,博古斯，全国大赛，国家厨师节，国家美食节等活动经常带河南同领域参观，参赛及交流学习。

　　在烹饪之余，郭红晓还深化研究国家的饮食文明，通过对餐饮理论的探索，使他对烹饪有了新的认识和本人独到的见解。他以为，弘扬国家的饮食文明与国际接轨，除了研制出好的菜品，还要把实践中得到的经验与同行分享，这样才能推进整个领域的前进。


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