湘菜是八大菜系中受老百姓欢迎的菜系，色香俱全，好吃特色，所以湘菜不断是投资者先加盟的项目之一，因而各种湘菜馆遍布大江南北，为市场带来了一片繁荣景象。

　　昔日青青今在否?若是问如今餐饮业的老板，当初和你一起打天下的人还有几个和你在一起，绝大多数人都要想一下，然后答你顶多不超过两个。但是同湘会总经理胥刚却会毫不犹疑地答你：除了结婚生孩子和彻底转行的，他们都在!

　　“胆粗粗”入了行

　　作为湘菜馆，2000年才开业的同湘会是较迟呈现在广州的一家。还全由于同乡的一句戏言：“广州正宗的湘菜馆实在太少。”于是素来没有干过餐饮的两兄弟，就一头撞了进来。“那时什么都不懂，样样都亲力亲为，服务员是我，收银是我，传菜是我，买菜都是我。可是幸好请到个好厨师，全靠他传授了诸多经验给咱们。”胥刚笑笑说。那个好厨师是他回家乡的时候碰到的，一谈如故就把厨房全盘交给他打理，兄弟俩只担任楼面。如今听来真是觉得“胆粗粗”，难得的是大家都肯和兄弟俩一起挨下去。“可能是由于我也是打工出身，所以特别能领会员工的情感吧，他们对同湘会都很长情的。”而那个好厨师如今成了同湘会的总厨。

　　员工对企业有认可感

　　餐饮业人员的流动性很大，互相挖角更是司空见惯。但胥刚却很坚定地说：“我素来不挖人，10年没有挖过一个。不是我不需求人才，是由于如果你不认可我的企业文明，即便挖过来也顺应不了。”对于胥刚来说，他更重视造就本人企业的人才。“其实只需你平时用心做好手边的事，懂得如何协调，已经有很大的进步空间。如果不能融入团队，再有水平也是白搭。”胥刚为员工设立了一套完整的培训管理规范，从铺桌布需求用的时间到店长的考核，都有明晰具体规定。可是这套规范大多都是由员工本人提出倡议的。“这套规范全部都是自创的，每年都会从基层员工开始总结，人人都可以提倡议，正当的就写进规范中。”胥刚还定时请专家为员工上管理培训课程，并且不只局限于管理层，基层员工一样可以去听。所以在同湘会，员工的认可感特别强。

　　“咱们的工龄工资制度就是员工本人提出来的。”胥刚说。同湘会是餐饮业中少有的给予员工每年薪酬上升空间和工龄工资的餐厅。这个制度刚履行的第一个月已经多支出了数十万元。可是胥刚觉得是值得的，可以更好地留住员工。

　　最青睐深化基层

　　现在，他所经营的湘菜馆已经成为当地最有名的餐饮之一，深受消费者喜欢。胥刚会经常深化基层，他会毫不在意地穿着西装皮鞋亲身入厨房，跑市场，甚至动手教员工应该怎么才能做得更好，一点老板架子也没有。因而每到一家分店，胥刚总会选择坐在大厅，“坐在房间里面，你只会什么都看不到!”他这样说。

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