现在，烧烤领域已经成为很多创业者的首选，不只本钱低劣，并且销路稳定，有固定的消费群体，所以开家烧烤店无疑是最佳的挣钱路径。

　　在虹桥路上有一家新开不久的金山特色烧烤店，店面不大，开业3个月来生意很火。这家烧烤店一共有3位老板：邢杰、蔡小泉、葛斌，3人都是上世纪90年代中期的下岗职工，都曾为生计打拼多年，经历过白手起家的种种困难。如今他们全心全意地经营着本人的烧烤店，既繁忙又满足，由于他们从中得到了属于本人创业的乐趣。

　　烧烤店里一共有12张桌子，比较特殊的是每张桌子上都有一个小炭炉，炭炉上方是一个四四方方的排风扇直通屋顶，即使客人诸多的时候也能保持可观的通风。客户点的食物先经厨师在大炉上烤熟之后，再移到桌上的小炉由客户本人烧烤，不只可以保温，并且还能让客户本人把握食物烤制的火候，充分领略到自助烧烤的乐趣。

　　如何开家烧烤店呢?老板之一的邢杰告诉记者，之所以取名叫“金山”其实并不是想图吉利、讨发财的口彩。由于烧烤与火有关，“金”是取“真金不怕火炼”的意思，以表现3位老板对本人烧烤的品尝有充足的决心。而“山”则是积累的意思，在他们看来无论是客户还是开店的经验都是十分可贵的财富。烧烤店里，邢杰向记者讲述了3个好朋友开店创业的经历。

　　上世纪90年代，他们3人先后下岗，决定开一家烧烤店。邢杰告诉记者，他曾在盐城开过一家空调服务部，盐城的街头有不少品尝可观的烧烤店，他是那里的常客。决定转行之后，他们无形中将目光锁定在了烧烤店上。为了保障小店烧烤的品尝，他们将请来烧烤的两位厨师送到盐城的烧烤店学徒，花了上万元的学费才算学成。可是他们觉得很值得，“南通的烧烤店数量不少，咱们这样新开的小店只有用品尝才能留住客户。”邢杰这样说。

　　小店一共雇佣了12位员工，解刀、穿串、配菜、烧烤等都有差异的分工。除在虹桥路的店面外，他们还在光明新村里租了一个中套，专注于用来做烧烤前的预备工作。3位老板的职责是洽购和无论多晚都要轮流坐镇店中。小店每天下午5点以后才开张，做的主要是夜宵生意，营业到清晨三四点是常有的事，最晚的一次，打烊已经超过凌晨6点了。每天早上6点左右，3位老板还要轮流到端平桥农贸市场洽购当天需求的肉类和蔬菜。

　　邢杰告诉记者，开烧烤店比他们之前从事过的任何一份工作都要累，但他们觉得很有收获。两间房子的房租、水电、员工工资、菜肉……这些开销每月不在少数，加上3个人对烧烤没有经验，小店刚开始的时候，3个人也着实捏着把冷汗。

　　开家烧烤店生意怎样呢?现在客户很快就认同了烧烤店的品尝，小店有了数量不少的回头客，有的客人几乎每天都会光顾。小店开张后第3个月的营业额达到7万元，这让3个人喜出望外。


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