西餐厅对于现代人来讲，是最浪漫最有格调的餐厅，因而对于西餐的消费开支远远大于中餐，由此看出，西餐市场蕴藏着无限的商机。

　　林欣尽管已经是广州27家绿茵阁的BOSS，但是身上却一点架子无，丝毫看不出身为一个老板的强势，即使是新入职的侍应，见到她也会不怕生的走上前来，叫一声：欣姐。

　　如果说，管理是西餐厅业绩稳定的左翅，这样看来服务就是右翼。对于诸多人来说，吃西餐，不只仅是吃饭，而是享用服务。作为一家已经有十多年历史的老牌餐厅来说，如何让本人的服务十年如一日的稳定，是个艰巨的问题。有些老板会选择本人天天巡场，而欣姐，则设计了神秘客制度，它是绿茵阁独有的服务调查制度，已经行之有效地执行了4年。

　　问到为什么会有这样一个神秘客制度，欣姐笑眯眯地回答：“咱们经营者注重卫生注重服务不假，确实也会去查看各分店的工作，包含卫生和服务。但是你想，咱们光是广州市就有三十多家分店，不要说经常去查看了，就是天天去一次都是不可能的。作为连锁企业的现代经营者，咱们更注重的是咱们的人才、制度、系统、咱们的管理者的作用，靠他们去完成所谓的‘白手套’的工作，所以，绿茵阁的管理者人人都是‘白手套’。”

　　所谓的神秘客制度，就是餐厅每个月都会从自家会员资料库中，随机抽取必定数量的客人，然后提供他们100元到200元/人左右的现金消费券，让他们在一个月之内，去他们想去的任何一家绿茵阁吃饭，保障每一家餐厅都能分到一位。

　　西餐厅如何经营呢?这些神秘客人吃饭的同时，会依照本人手头上的秘密考察问卷，像老板一样，从出品、品质、形象、点餐服务、值更服务、总体感觉六方面来对餐厅打分。


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