有国家茶王之称的福建省名茶铁观音素以香气清幽、甘润生津、齿颊留香、耐人寻味几大特色著称。然而因为种种缘由，安溪铁观音至今依然没有一个享誉四海的名牌产品呈现，因而人类对它的认识和追求就未免存在众多误区，尤其是对于刚入门的茶友来说，几大不对认识应该留意。

　　误解一：只看铁观音，不看产区

　　铁观音茶与产地关系亲密，差异产地生产出的铁观音，质量有不同。同一个铁观音种类，在几公里范畴内，就有不合的表示。消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候，但通过品茶实践可鉴别出哪个产区的茶较好。安溪铁观音茶的进步目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。如今安溪有的生产厂家已开始重视产区标记，如“超凡”，经过有关部门认证，已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标记，其产品遍布广东各大茶叶消费群，150多个商场、超市经销它的产品，深受消费者欢迎，因而买铁观音不能光看“铁观音”，也要讲产地。笔者推荐“安溪”，同属安溪产区品牌、产自安溪西坪的“超凡”，质量稳定，口感醇和，回味深长。此外，因为日照长，温差大，安溪东北产区的铁观音也有较佳的表示。

　　误解二：铁观音属于清茶，不属于乌龙茶

　　严格来说，铁观音属青茶。按《国家茶文明大辞典》记述：“①青茶，又称乌龙茶，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。②乌龙茶类包含福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树种类鲜叶加工的产品称号。③闽南青茶产区以安溪为中心，包含永春、漳平等地，有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。④安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶”。据《国家茶经》记述：“国家茶类可分根本茶类和再加工茶类。根本茶类包含绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。铁观音原是茶树种类名，因它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁观音”。另据《国家名茶志》记述：“安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类”。《名茶志》中将国家名茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类，其中把铁观音划入青茶类。以此推出，铁观音属“青茶”，也属“乌龙茶”，但归纳于青茶较适合。

　　误解三：忌讳青味

　　铁观音分为生茶(原半成品茶)和熟茶(成品茶)。前者为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因而，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的。防止这种滋味的措施一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是将购置的新茶储藏一个月左右再喝。

　　误解四：用紫砂壶冲泡铁观音

　　铁观音是好茶，但如果没有相应的壶来冲泡，则是一件遗憾的事。茶是水之父，壶是水之母。茶叶与壶比如是一对夫妻组成的茶艺家庭，夫妻配合好，家中必定洋溢着幸福美满。茶叶与壶搭配得好，冲泡出来的茶汤也必定是甘甜完满的。铁观音茶属半发酵茶，重香气，重味道，应选硬度较高的壶来搭配。硬度高是指烧制的温度高，如玻璃壶、白瓷盖碗、瓷壶等，相比紫砂壶陶器的硬度要高。以此，选用瓷壶冲泡铁观音茶为上上之策。辩别硬度高低的办法，普通是以一金属棒轻敲壶身，发出的声音尖锐，就是硬度高，发来的声音低沉，就是硬度较低。


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