夏天即将来临，烧烤还会远吗？
发表于 2021-10-14 14:05浏览量：529
在当今这个快速发展的时代，烧烤可以说是人类最为原始的烹饪方式，也是当今最具有烟火气息和最接地气的美食。工作之余约上三五朋友，往烧烤店一坐，点上各类烤串，再搭配上冰爽的啤酒，实在是惬意。随便走走，就会发现不管是在大街小巷还是旅游景点，尤其是夜幕降临，大大小小的到处都能看见烧烤的存在
“万物皆可烤”，取之不尽，用之不竭，这也让烧烤有着经久不衰的市场。广泛的消费群体和深厚的市场基础，使得整个烧烤市场正处于快速发展的状态。随着烧烤行业的发展，烧烤技艺得到不断融合与创新，烧烤成了休闲生活、流行文化的新标志。
在西方，人们用“嗨，喝杯咖啡”来社交，在东方，“吃个烧烤”就像“喝杯酒”、“吃个火锅”一样，成为群居社会和集体文化的社交选择。尤其在城市中，夜晚吃烧烤的人占大多数，这不仅是目前的一种餐饮文化现象，也是城市的时尚主流。
随着气温的升高，人们的烧烤热情越发躁动，烧烤行业也就乘风而起，强势回归。上到牛肉羊肉、下到土豆蘑菇，夏天的风一吹过，暗红的炭火烧得旺盛，啤酒也开始扑哧咕噜地冒泡。
各地区疯狂”追逐“烧烤，也从侧面证明烧烤前景相当明朗，此外，也会有更多的创业者投身到其中，增加烧烤烹饪的大力发展，但同时烧烤经济正在进入大洗牌时期，经过多年的增长，烧烤品类迎来大爆发，但也处于有品类无品牌的阶段：虽然有广阔的市场前景，却没有一家可以占领烧烤行业市场的霸主地位，可以说，烧烤拥有大市场却缺少大赢家。那么烧烤行业未来会怎样发展呢？
一、品牌化连锁化是趋势
随着年轻消费者的崛起、城市的升级改造，路边摊必然消失，连锁化、品牌化才是烧烤行业未来的发展趋势。
二、烧烤品类细分化特征明显
品牌化体系成熟以后，渐渐就会显现出品牌的调性，也就和品牌既定的目标人群越来越贴合，形成各种细分的烧烤市场。按装修风格分，烧烤店有酒吧风格、后工业风格、中式木屋风格等等；按味型分有中式、韩式等等，这些都是烧烤行业里的细分方式。一个品牌不可能涵盖整个品类，所以餐厅一定要进行细分的定位。
三、特色、体验、互联网是潮流
在烧烤行业，各家的产品其实都是大同小异，但是经营者一定要找准自己的定位，进行上游的资源整合，未来一定是“特色、体验、互联网烧烤”的时代。如何将品牌所具备的差异性，将自己的市场优势做到最大化，是所有烧烤投资者需要考虑的。
总之，烧烤作为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类，拥有广阔的市场前景，未来的烧烤市场必将呈现出白热化的竞争状态，必将淘汰一批没有特色，没有核心竞争力的烧烤品牌，大浪淘沙，最终能留下的都是优秀的烧烤品牌，这些品牌将开启新的烧烤时代。
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